果胶师提示,不嫌浪费

时间:2019-12-12 00:06来源:澳门新葡8455
这几种“隔夜菜”最好别吃,吃不完就倒掉吧,不嫌浪费,转告父母 关于隔夜菜,相信大家都听过不少说法,比如说吃不完剩下的菜放一夜,菜中的亚硝酸盐含量就会增长许多倍,导致

这几种“隔夜菜”最好别吃,吃不完就倒掉吧,不嫌浪费,转告父母

关于隔夜菜,相信大家都听过不少说法,比如说吃不完剩下的菜放一夜,菜中的亚硝酸盐含量就会增长许多倍,导致隔夜菜变成了有毒菜,吃下去会致癌,所以,现在许多家庭一旦有剩菜,直接就倒掉扔掉,这在无形中就增加加了食物的浪费。菜隔了夜就不能再吃?其实不能吃的是这4种,其他吃也无妨!

谈到隔夜菜的危害性,很多人可能会嗤之以鼻地说“以前连吃的都没有,还管什么隔夜不隔夜,真是咸吃萝卜淡操心”。

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但是,以前是以前,现在是现在,以前之所以不关注食品健康是因为没有余力去关注,随着生活资源的丰裕,生活水平的提高,为了自己身体健康着想,我们当然要去关注这些能够改善的基本健康常识和一些饮食误区。

中国一直提倡勤俭节约的传统美德,食物来之不易,不能轻易浪费。可是家庭做饭,难免会有剩饭剩菜的时候,如果家里有一些老人,是绝对不允许把剩饭剩菜倒掉的,家人不吃他们就会把这些饭菜吃掉,我的外婆就是如此,从来不肯浪费粮食,对我们兄弟姐妹却极为大方。

那么,是不是所有的隔夜菜都不能吃呢?

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关于隔夜菜,很多人觉得一定要“过夜”,其实所有食物都是有保鲜期的,超过了这个期限就不建议再食用了,与隔不隔夜无关,比如说早上炒的青菜如果吃不完放到了晚上,就算没有过夜,也不建议再次食用。只要食物放置的时间已经超过了八个小时,就可以归结为隔夜菜。我们之所以强调隔夜菜不能吃,主要是由于许多隔夜菜如果在冰箱里保存,很容易会释放出致癌物质,甚至会快速的变质。但是有食物是不容易变质的,就算是隔夜也是能吃的,但是一定要注意保存在阴凉干燥的地方。

什么是隔夜菜?隔夜菜致癌吗?

不过一些“隔了夜”的饭菜,放置一晚上以后,第二天吃确实是不太好的,有可能产生一些有害身体健康的物质。今天给大家分享的这几种“隔夜菜”,就最好别吃了,吃不完要背着老人倒掉,不要怕浪费,毕竟身体健康最重要,吃出病来不划算。

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隔夜菜并非指放置了一夜的食物,而是指放置时间超过8个小时的菜,都能称之为隔夜菜。

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这4种隔夜菜,就算放在冰箱也别吃:

据科学研究发现,一些菜在放置时间过长后,不仅其营养价值会遭到破坏,还会产生一定的危害身体的细菌和微生物,甚至一些菜还会产生亚硝酸盐,亚硝酸盐进入体内后会合成亚硝胺,这是一种“一类致癌物”,可以诱发大肠癌、胃癌等多种癌症。

第一种是海鲜类食物。过年的时候,许多家庭会买到海鲜,而且过年期间做饭都会适当多些,一些海鲜类的食材,如果隔了夜,就直接倒掉,不要吃了。首先隔夜海鲜凉吃容易引发肠胃疾病,不仅自身可能存在一些细菌,还可能生成新的细菌。

1、绿叶菜

但是,并非所有的隔夜菜都会起到这种化学变化,从而危害身体甚至致癌。一起看看吧,了解一下哪些隔夜菜不能吃!

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茎叶类蔬菜中硝酸盐的含量是最高的,瓜果类蔬菜比较低,根茎类和花菜类居中,所以如果一下购买了大量的蔬菜,应该要先吃茎叶类的,比如菠菜、大白菜等等,如果想多做一些菜等到第二天再热一下吃,那么应该尽量少做茎叶类的蔬菜,而选择瓜果类的蔬菜。

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其次海鲜隔夜后,会形成蛋白质的降解物,是会损伤肝脏和肾脏的。有些朋友说,自己也吃过隔夜的海鲜,不是没事吗?只能说吃多了会埋下安全隐患,对健康不利。所以不建议吃,就比如被狗咬了,一定要打疫苗是一样的。

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营养师提醒:除了这4种菜,其它的随便吃!

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2、海鲜类食物,易变质损害肝肾

一:隔夜海鲜不能吃

第二是绿叶蔬菜。绿叶蔬菜隔夜以后,会有一个发酵的过程,这个过程中会产生一些亚硝酸盐,这是一种真实的致癌物质,隔夜的绿色蔬菜里很可能就有,而且含量可能不低,长时间吃对健康也是不利的。所以绿叶蔬菜一次吃多少就炒多少,避免浪费,真炒多了,也不要隔夜吃。

夏天是大量海鲜上市的季节,海鲜不仅营养丰富而且还美味,螃蟹、小龙虾、海鱼是大多数人的最爱,爱吃海鲜的人就会买点熟的或者是多做一点放在冰箱里,这样能多吃几顿。把海鲜放在冰箱里看似安全,但其实很容易会悄悄变质,而且还会滋生细菌,海鲜是高蛋白食物,在放置的过程中,蛋白质会降解形成不好的物质,会加重肾脏,肝脏的负担,从而对肝脏、肾脏造成损害。

鱼类和海鲜类食品长时间放置后容易产生蛋白质降解物,这种物质会对肝脏和肾脏带来一定的危害。另外,海鲜相对于其它食物也更容易变质,因此,海鲜类和鱼类等海产品最好一餐吃完,吃不完丢掉即可。千万不要因为其价值昂贵舍不得丢,留到第二天吃!

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第三种是卤味。卤味的味道是特别好吃的,但是隔了夜的卤味,就有安全隐患了。我们都知道卤味都是经过长时间泡煮的,如果离开了热水,放置一晚上的话,很可能就会滋生细菌和霉菌,就算放在冰箱中也不能幸免,如果闻到卤味发酸发臭,看起来颜色不正常,就毫不犹豫的倒掉吧,不能吃。

3、半生不熟的鸡蛋

二:隔夜半生鸡蛋不要吃

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现在许多人喜欢吃半生不熟的鸡蛋,他们觉得这种半液态状没有完全煮熟的鸡蛋,不会破坏其营养成分,但其实生鸡蛋中还有许多的病毒细菌,而且熟透与半生不熟的鸡蛋营养并不会有太大的差别,半生不熟的鸡蛋隔夜之后再食用特别会容易滋生细菌,造成肠胃不适。

不能吃的隔夜鸡蛋是指第一次加热未完全熟透的鸡蛋,很多人喜欢吃半生半熟的鸡蛋,这种鸡蛋就不能长时间放置,容易滋生出各种各样的细菌。若烹饪过的鸡蛋熟透,那么在低温的密封条件下保存48小时并不会有问题。

第四种是糖心鸡蛋。糖心鸡蛋就是外面煮熟了,蛋黄还是糖心的,这种鸡蛋刚做好可以吃,有些人也喜欢吃,但是不能久放,尤其不适合隔夜,鸡蛋就算是开了小口就很容易变质了,何况是没有完全煮熟,隔夜吃很可能刺激肠胃,滋生细菌,引发腹泻和肠胃胀气,千万不能吃。

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4、卤味

三:隔夜卤味和糟货不能吃

我们许多家长父母都有节俭的观念,隔夜剩的饭菜,都舍不得倒掉,但是上面这些食物,隔夜的就最好不要吃了,即使家长不同意,也要坚持倒掉,并告诉他们原因,避免吃了生病,带来更多的麻烦。记得也要转告父母。

一到夏天,大家很爱撸串吃卤味。但是记住当天的卤味当天吃就好,即使放在冰箱隔夜也是不安全的。卤肉属于熟食,在经过一整夜的放置后,很容易产生霉菌和嗜冷菌,放冰箱的卤肉发生内部菌很常见,所以千万不要舍不得扔,比普通细菌更可怕。

卤味和糟货是很多家庭常吃的食物,在上海地区格外受欢迎。然而,这类食物若长时间放置,容易滋生出细菌,从而导致食物中毒,即使放置冰箱里也不保险。因此建议,卤味和糟货应该当天吃完。

在处理隔夜菜的时候,要注意以下3点:

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1、彻底加热

四:隔夜绿叶蔬菜不能吃

对于隔夜菜,特别是从冰箱中拿出来的隔夜菜,一定要经过彻底加热之后才能再食用,高温能够杀灭隔夜菜中滋生的细菌,经过彻底加热才能把大部分的细菌杀死,食用才更加安全。

蔬菜分为瓜类、茎叶类、根茎类和花菜类蔬菜,这些蔬菜中,茎叶类的蔬菜不能隔夜,如白菜、菠菜、上海青等,茎叶类的蔬菜放置时间一长,其亚硝酸盐的含量就会增加,从而使其具有致癌性。

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相对来讲,隔夜的蔬菜是最危险的,也是对身体危害最大的,因此,绿叶蔬菜一定不要隔夜,吃不完就丢掉。

2、剩荤菜不剩蔬菜

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肉类食物只要在食用之前彻底加热就没什么问题,能够保存两天左右,虽然也会丢失其中的一些营养物质,但是蛋白质是能够完全保留的,也不会生成有害物质,但是蔬菜很容易会产生亚硝酸盐,危害人体健康。

除了以上4类菜外,其它的菜相对来讲都可以隔夜,当然,要密封冷藏来储放。

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总得来讲,营养价值越丰富的菜类越不要长时间放置,因为营养越丰富,就越容易滋生出各种细菌和微生物,从而危害人体健康。

3、放在玻璃容器内

为了减少有害物质对身体的影响,剩下的熟食存入冰箱保存时最好选用玻璃或者是瓷器皿密封分类存放,尤其是剩汤,如果长时间盛在不锈钢锅、铝锅内,很容易会发生化学反应,所以最好都盛放在玻璃或陶瓷器皿中。

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