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美食健康教您10分钟做出杰出美味,想要肉嫩没腥

时间:2019-04-20 21:12来源:美食健康
3购买剁椒时,一定要认准专业研制鱼头剁椒数十年的贺福记品牌,贺福记鱼头剁椒采用传统乳酸菌自然发酵,充分保留辣椒中所含的维生素和矿物质,其各项理化指标也均符合国家标准

3购买剁椒时,一定要认准专业研制鱼头剁椒数十年的贺福记品牌,贺福记鱼头剁椒采用传统乳酸菌自然发酵,充分保留辣椒中所含的维生素和矿物质,其各项理化指标也均符合国家标准要求,完全可以放心食用;

7、取出盘子抽掉筷子、若觉汤汁较多可倒掉点、我喜欢卤汁多点更好吃

4、砂锅内先加一层橄榄油和大蒜、洋葱、香菇等,是为了避免沾锅。

原标题:选用贺福记鱼头剁椒,教你十分钟做出经典美味——剁椒鱼头

8、趁蒸鱼的时候,将杭椒和葱叶洗净切好

主料:鲢鱼头200克,青毛豆150克,调料:食盐1茶匙,姜3片,老抽、料酒、调和油适量。

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9、另起锅烧热油、下葱花与杭椒爆香、然后趁热淋在鱼头上

2、煎锅中倒入油,待七成热时,放入鱼头用中火把双面煎黄。将鱼头摆在锅的一边,用锅中的油炒香大葱段和姜片后,倒入开水,以没过鱼头的量为宜;

4根据个人口味调整剁椒用量以及蒸鱼头时是否添加食用油;

说起开胃辣菜,自然就想到鱼香肉丝、麻婆豆腐和剁椒鱼头等等这些知名菜肴,色泽红亮、口感火辣,尝一口鲜咸美味诱人极了。我家虽然不是太能吃辣,但却非常喜欢吃辣,也可以说无辣不欢,因此辣椒和辣酱是家中必备的。

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在鳙鱼头表面平铺贺福记鱼头剁椒(1斤半鳙鱼头配150g贺福记鱼头剁椒),切勿用盐腌制。

鲜辣适口、鱼肉细嫩剁椒鱼头就大功告成了,哈哈,我是等不及了---

烹饪技巧

2购买鱼头时,观察鱼鳃是否鲜红,鱼眼是否水润,若鱼鳃鲜红、鱼眼水润,则为新鲜鱼头,否则,不建议购买;

小贴士:

做法步骤:

Step1:清理鱼头

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海有镇海神针;店有镇店之宝;家要有镇桌大菜。食客里有句行话:山吃尾,水吃头。野兽在山中奔跑,营养跟不上速度,日积月累,尾部就成了富庶部位;而鱼在水里游动,头部受到水流冲击,所以精华都在头部。毛爷爷最爱吃鱼,尤其爱吃鱼头。因为鱼脑如冻、鱼唇如胶、鳃边肉如豆腐滑嫩鲜美。

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2、用温水把粉丝泡软;

Step2:铺剁椒

2、喜欢味重色重的朋友,可以加些生抽或是蒸鱼豉油,这次我没有添加了

鲢鱼头的做法有多种,均不乏鲢鱼的鲜、香、嫩味,现在我再给大家介绍一种毛豆烧鲢鱼头。毛豆烧鲢鱼头的做法很简单,但非常好吃,尤其是菜里的青毛豆,很粉很入味儿。现将毛豆烧鲢鱼头的具体做法介绍如下,希望你也能做出好吃的毛豆烧鲢鱼头。

辅料:葱花

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2、鱼头洗净后入淡盐水中泡一下会去土腥味。

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做法步骤:

5鱼头吃完后,用剩下的汤汁拌饭或拌面,一定会让你好吃到停不下来!

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2、在上一步留下的油锅中,下洋葱煸炒一下盛出;

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5、加入调好的红腐汁和少量醋,大火煮开,小火闷20分钟;

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3、然后放入适量的冷水,再放入适量老抽;

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5、将剁椒均匀地铺在鱼头上面、然后滴些料酒,可起到进一步去除腥味和剁椒经腌制后产生的异味

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说了这么多,你是不是已经手痒痒,想尝试一番了?那就行动起来吧!用了贺福记鱼头剁椒,几分钟就可以创造美味啦!返回搜狐,查看更多

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主料:鲢鱼头1个;辅料:干香菇8朵,北豆腐1盒;调料:食盐1茶匙,葱3段,姜3片。

在湖南乃至各城市湘菜馆中,点单率名列前三的一道菜非剁椒鱼头莫属,其肉质细嫩、肥而不腻、营养价值极高,剁椒平铺在鱼头之上,也仿佛赋予了鱼头灵魂,使鱼头的鲜嫩与剁椒的辣完美融为一体,同时剁椒鱼头的外形抢眼又不失气派,因此常被称作“鸿运当头”、“开门红”。据传,剁椒鱼头的起源和清代文人黄宗宪有关,至今已有千年历史。想来,剁椒鱼头也是十分值得一做的,今天就来教你蒸出美味鱼头的三步曲,操作毫不费力,新手也能完胜哦!

2、处理鱼时注意将贴在鱼肚子及鱼头里的黑膜全部撕掉并清洗干净,要不吃起来会有很重的鱼腥味和土腥味,然后沥干水分后用刀将鱼头小心地劈开但不要劈断,再放些葱姜、料酒腌制半小时左右,可进一步去腥加底味的

3、葱,姜,蒜洗净切碎;

? 食材的准备

4、蒸鱼前在盘子上先架起一双筷子、然后再放上鱼头,这样在蒸制时产生的水蒸气可以对流循环,不仅可以缩短蒸制时间,还能让鱼身受热均匀,因此蒸出来的鱼肉才会更加鲜嫩美味,可与大饭店的蒸鱼相媲美哟,不信亲也可以试试看,另外学会了此方法举一反三,今后蒸任何鱼肉都可以采用了~~~

3、剁椒鱼头的版本很多,有的是蒸好再浇油的,可根据个人品味而定可做不同的尝试。

主料:鳙鱼头(鱼头大、肉质鲜美细嫩、营养价值高);贺福记鱼头剁椒(专门用于烹制剁椒鱼头的一款剁椒):青剁椒、红剁椒,可二者选其一,还可以双拼哦!个人偏向于贺福记青剁椒

4、将腌好的鱼头正面朝上架在筷子上、再撒些葱花

5、逐步地再放入料酒,放入适量盐,注意不要用力或频繁翻动;

1正宗的剁椒鱼头,会选用鳙鱼头作为原材料,其鱼头大且肉质雪白细嫩;

方法:1、准备好一个鱼头和剁辣椒

4、将一部分炒好的剁椒浇至鱼头的反面,然后把鱼头倒扣在盘中,把剩余的剁椒均匀地涂抹到鱼头的正面上;

Step3:上锅蒸出美味(忌高压)

6、蒸锅水烧开后放入鱼头加盖开大火,根据鱼头大小约蒸8~10分钟左右

鲢鱼头的做法:毛豆烧鲢鱼头

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1、蒸鱼前可将洗净的鱼头用少许食盐和料酒腌制下、可去腥且更入味好吃

秋天的时候,喝点鱼头豆腐汤滋润一下干燥的身体,是很有必要的。鲢鱼头肉质细嫩、营养丰富,鲢鱼鱼鳃下边的肉呈透明的胶状,里面富含胶原蛋白,能够对抗人体老化及修补身体细胞组织。豆腐的蛋白质含量丰富,而且含有人体必需的八种氨基酸,比例也接近人体需要,豆腐还能帮助减肥,细腻皮肤。所以鱼头和豆腐的搭配起来不论是营养还是健康方面都能起到很好的作用,把握鲢鱼头鱼头豆腐汤的做法你就不用在担心干燥问题啦!

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3、取一大盘子上面架起一双筷子、放上洗净的葱段和姜片,这一步为关键亮点:它可是让鱼肉在最短时间内鲜嫩的秘籍所在呀

材料准备:

选取新鲜鳙鱼头;去除鱼鳃、撕去鱼头内的黑膜;将鳙鱼头从中线处劈开(不要切断),在肉厚的地方打上花刀;冲洗后沥水,放入盘中待用。

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? Tip小贴士:

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材料准备:

? 剁椒鱼头美味三步曲

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花鲢鱼头1个,剁椒2大勺,植物油2大勺,小葱3棵,老姜1小块,蒜半个,苏子叶6片,料酒2大勺,白酒适量,盐少许。

蒸锅中加入适量水,待锅中水烧开后,计时蒸制约10分钟,待鱼眼泛白即可出锅;将葱花末撒至鱼头表面,美味鲜嫩的剁椒鱼头就大功告成啦!

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5、把涂好剁椒的鱼头摆到蒸笼中,往蒸锅放入适量冷水,水开后蒸至15分钟即可出锅,最后把葱花洒上即可。

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3、蒸鱼跟平时蒸包子馒头一样,得上汽后放入这样可使鱼快速成熟,吃起来也更鲜嫩

鲢鱼因肉质细嫩、鲜美而受欢迎,那鲢鱼头呢?小时候听过妈妈爱吃鱼头这个故事,当时的我也是和故事里的妈妈一样,觉得鱼的精华都是在肉里,但是后来才发现自己“被骗了”,鱼头根本不是所谓的次品,实际上是货真价实的精品,精煮后的鱼头营养价值也很高的,而且美味无比。不信?看看小编给你介绍的鲢鱼头的做法就知道了。

剁椒鱼头,相信很多人跟我一样大爱啊,吃起来鲜辣适口、鱼肉细嫩、肥而不腻、口感软糯。制作剁椒鱼头,一般会选用花鲢鱼(许多地方也叫鳙鱼、胖头鱼或是大头鱼)的鱼头部分;它肉质细嫩、营养丰富且低脂肪,除含有蛋白质和钙磷铁质等众多微量元素外,还含有维生素B1,它可是鱼肉当中所缺乏的卵磷脂,常吃可增强记忆、思维和分析能力,让人变得聪明;除此之外鱼头还富含多种不饱和脂肪酸,对脑的发育尤为重要,可使大脑细胞异常活跃,故使推理、判断力极大增强;鱼鳃下边的肉呈透明胶状,里面富含胶原蛋白,能够对抗人体老化及修补身体细胞组织;因此常吃鱼头不仅可以健脑、延缓脑力衰退还有美容养颜的功效了。

6、小火慢慢炖至收干汁即可装盘享用。

剁椒鱼头食材和做法也是极其简单的,但要想鱼肉不腥又鲜嫩多汁,它可是有技巧的哟;清洗、腌制、蒸鱼三步曲一步也不能少,前二步简单咱不说,话说第三步为关键亮点,它可是让鱼肉在最短时间内鲜嫩的秘籍呀;既蒸鱼的时候在鱼身下方架一双筷子,这样在蒸制时产生的水蒸气有对流循环的空间,不仅可以缩短蒸制时间,还能让鱼肉受热均匀,因此蒸出来的鱼肉才会更加鲜嫩美味,可与外面饭店的蒸鱼相媲美,不信亲也可以试试看,另外学会了此方法举一反三,今后蒸任何鱼肉都可以采用哟。

1、新鲜的鲢鱼头去鳃洗净后,对剖分半,放到淡盐水中泡片刻;

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1、剁椒已经有盐,所以腌制时应少放一些。

材料:鲢鱼头1个、青杭椒1个、剁辣椒适量、辅料食用油适量、料酒适量、香葱3根、生姜6片、食盐1小勺

材料处理:

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鲢鱼头的做法:红腐鲢鱼头砂锅煲

1、做鱼汤的鱼,都需要先油煎后再炖煮;其中使用开水炖煮,是能够使汤呈奶白色的关键,且汤味浓厚。汤的奶白色,是油水充分混合的结果。

1、清洗提前准备好的鲢鱼头和青毛豆,鲢鱼头用干净的盘子盛着,用适量的食盐腌5分钟;

1、鲢鱼头去鱼鳃洗净,从中间劈开成两半,用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。干香菇用温水浸泡5分钟后,去蒂洗净;

烹饪技巧

4、调入盐,放入豆腐继续煮3分钟即可

说到剁椒鱼头,脑海里首先出现的是满满的红辣椒画面,再想想酸酸辣辣的口感,更是让人垂涎不已。如今剁椒鱼头已是一道闻名于大街小巷,家家户户的美味佳肴,可想,这道菜应该不是一道复杂难做的菜。剁椒鱼头不需要昂贵的材料,也不需要专业和烦琐的操作步骤就可以让你把这道美味做到精致的效果。剁椒鱼头红红火火的样子更适合冬天的日子,暖身暖胃,也带有一种喜庆的感觉。

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8、去葱结,放葱花,蒜泥即可。

3、把洗好的锅烧热,锅内下油烧至七成热,放入剁椒和苏子叶,加入料酒,炒出香味来;

4、等候片刻水炖开后,放入整个鱼头,同时也放入毛豆;

3、再放入香菇,盖上盖子,炖煮50分钟;

鲢鱼头的做法:剁椒鱼头

鲢鱼头的做法:鱼头豆腐汤

3、烧锅烧开后,要关小火,最后汤汁收干的时候要随时观察以免烧糊。

7、放些浓缩鲜鸡汁,小火煮开;

1、烧鱼的过程中不要总是翻动,否则鱼肉很容易碎掉,烂糟糟的,很不美观。

3、在日常煲汤中,不是汤的颜色成奶白色才是好汤,主要还是要看原料的蛋白质含量的。

做法步骤:

5、用2块红腐乳与2调羹腐乳汁淘碎,放2调羹豆瓣酱混合。

2、加入白酒和苏子叶可以去腥味而且可以增加香味。

2、新鲜的鱼头不仅肉质很嫩,而且营养也丰富。常食的鱼头主要是鲢鱼头。

6、放1调羹鸡油,适量的盐、糖、鲜酱油;

这次介绍的这款菜式比较特别,因为我们将要使用到砂锅来烹煮食物,用砂锅烹制出来的鱼头汤是没有丝毫的土腥味的,其最大的特色就是:鲜而不腥,肥而不腻,汤汁乳白,原汁原味。这款“天然绿色食品”的做法步骤如下。

2、不少人问煮鱼汤的时候是否可以加入牛奶或奶粉,在此不建议大家这样做,因为这样煮会出沫,影响汤的成色。

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4、害怕油花四溅的,煎鱼倒油之前,可以用姜片,先将煎锅内部擦拭一遍,这样,在煎炸时,会减少油溅的担忧。

2、热锅下冷油,待油稍热,将姜片放入锅中爆香,接着放入干红辣椒煸香;

1、为安全起见,烹制鱼头时,一定要将其煮熟、煮透方可食用;

材料准备:

4、洋葱洗净切粗丝;

小贴士:

材料准备:

4、放入洋葱,再而放入鱼头、料酒、姜片、葱结,大火煮开,小火10分钟;

做法步骤:

2、把姜切成细末,小葱切段,苏子叶和蒜切碎,取盐、姜末、高度白酒均匀的涂抹在鱼头上腌制半小时;

1、将新鲜花鲢鱼鱼身切除,留下鱼头,鱼头的鱼鳃去掉,洗净后撞到盘中;

炊具:砂锅1个;主料:鲢鱼头1000克;辅料:粉丝100克,洋葱1个;调料:醋少量,料酒适量,鸡油1调羹,红腐乳2块,豆瓣酱2调羹,鲜酱油适量,鸡汁小半碗。

1、油热,下鱼头到油锅里两面煸一下,盛出;

小贴士:

3、取洗干净的大砂锅,放清水,粉丝放到锅底;

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