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啤酒鸭子的做法大全,杭州卤鸭的做法

时间:2019-05-06 02:54来源:美食健康
啤酒在很多人眼中就是一种低度的酒,算是饮品,现如今的餐桌上经常出现,特别是吃火锅那消耗量是相当的大。不过啤酒可不单单是饮料,它还可以是调味料,作为调味品,使用啤酒

啤酒在很多人眼中就是一种低度的酒,算是饮品,现如今的餐桌上经常出现,特别是吃火锅那消耗量是相当的大。不过啤酒可不单单是饮料,它还可以是调味料,作为调味品,使用啤酒的菜肴也非常的多,啤酒烧鸭子算是里面比较经典的一种。

红烧的烹调方式在我国是得到了广泛的应用,深受大家的喜爱,许多的食材都可以用红烧的手法。这里为大家带来的就是红烧鸭子的做法。

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原料   肉鸭  啤酒  盐   老抽   糖   姜   大料

啤酒鸭子怎么做好吃

红烧鸭子的做法一

作法    把鸭洗干净,去掉鸭屁股,用水焯一遍,锅内加盐,老抽,姜,大料,一瓶啤酒,不用加水,用啤酒煮出来的鸭子很香,把鸭子上色,因为这鸭子大,我怕煮不熟,用高压锅焖了15分钟,然后倒入炒菜锅内,慢慢的卤,使鸭上色,这时要用小火,加糖,慢慢收干汤汁,即可出锅,冷了以后切块。

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食材准备

食材准备

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鸭肉700克,青椒1个,啤酒600ml,姜片适量,葱段适量,干辣椒15克,料酒15ml,花椒10克,生抽20ml。

半片鸭两片,八角适量,桂皮适量,料酒适量,老抽适量,姜片适量,葱断儿适量,盐。

方法步骤

方法步骤

1、鸭肉洗净,切成中等大小的块剃掉脂肪皮,加入盐,料酒,生抽,姜片,葱段腌20分钟;

1、半片鸭洗净沥干斩成块,锅中放入适量的水,凉水下入鸭块,烧开后再煮约2分钟,将鸭块捞出,用清水冲洗干净待用;

2、取锅,放入脂肪皮,小火煸炒出油,盛出鸭皮,然后放入干辣椒和花椒炒香;

2、炒锅中放少量油,放入花椒、八角、桂皮和姜片、葱断儿炒香;

3、倒入腌好的鸭肉翻炒熟,然后倒入老抽上色,接着倒入一瓶啤酒,没过鸭肉中小火慢慢烧;

3、放入鸭块,翻炒,煸炒到鸭块出油时,加入没过鸭块的清水,再加入老抽和料酒,大火煮开后转中小火炖一小时左右;

4、慢慢收汁后倒入青椒翻炒即可出锅。

4、炖至汤汁剩下三分之一时,加入适量盐,然后大火收汁即可。

小贴士

小贴士

鸭皮脂肪要用小火慢慢的煸炒出油。

炒鸭时要少放油,鸭本身有许多油出来,制作过程中可以适当的放糖。

家常啤酒鸭子怎么做好吃

红烧鸭子的做法二

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食材准备

食材准备

鸭子半只,青椒,红椒,洋葱,花椒,八角,盐,酱油,料酒,鸡精,醋,油适量,红尖椒。

鸭子,姜,生抽,盐,白糖,料酒。

美食健康,方法步骤

方法步骤

1、鸭洗净剁块,生姜切片,大葱切段,青红椒和洋葱切块;

1、锅内放水,烧水的时候倒进几片姜,盖上盖子等水煮沸;

2、锅中加入冷水,放入姜片,鸭块焯水,然后捞出沥干洗净;

2、水烧开后,放入鸭子,烫熟,一边烫一边翻滚一下鸭子,让它均匀受热;

3、炒锅中放入少许油,放入鸭块煸炒,出油后加入八角,花椒,桂皮,红尖椒,葱段,姜丝;

3、烫熟后,把鸭子捞出来,然后砍成块;

4、煸炒均匀后加入少许酱油和料酒翻炒上色,接着加入啤酒,醋盖锅小火焖煮;

4、锅内放少许油,翻炒鸭子,煮成变色了之后,继续盖盖子焖,焖干水然后放点料酒下去;

5、水减少剩下三分之一时加入盐,翻炒均匀,然后大火收汁,加入青红椒块和洋葱块;

5、继续翻炒,放盐,放白糖,继续翻炒,然后放生抽,使它上色;

6、翻炒至汤汁收浓,加入鸡精起锅即可。

6、放生抽之后,继续翻炒几下就可以出锅了。

特色啤酒鸭子怎么做好吃

红烧鸭子的做法三

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食材准备

食材准备

鸭子半只,啤酒2听,土豆一个,青椒2个,干辣椒少许,生抽30ml,老抽15ml,白糖8克,盐5克,葱2段,姜片适量。

鸭子一只,花雕酒,葱段,生姜,老抽,鸡精,白砂糖,麻油,八角,桂皮。

方法步骤

方法步骤

1、土豆去皮洗净,切成滚刀块,青椒去籽后切成小块;

1、鸭子去除内脏后洗净,剪掉屁股,其余部位斩件;

2、锅中加入少许油,放入土豆块,中火慢慢煎至金黄捞出沥油;

2、调料盆中加入花雕、葱段、生姜丝、八角、桂皮、老抽、糖、麻油,然后放入鸭块腌渍半小时以上;

3、锅中余油放入鸭子煸炒至水分收干,鸭肉变色,然后加入生抽,老抽,白糖上色;

3、锅内放微量油滑锅,锅子烧热后加入姜片葱段爆香,鸭肉和香料一起入锅翻炒;

4、接着倒入啤酒,至少没过鸭肉三分之二,中火煸炒至啤酒烧开;

4、待鸭皮起皱,往锅中加入适量热水,再加入老抽、适量花雕和白糖,大火煮开;

5、撇去浮沫后加入葱姜,干辣椒,中小火慢炖半小时,然后放入土豆;

5、转用中火加盖焖煮,过程中需打开锅盖不断撇去煮制时产生的泡沫;

6、盖锅再焖炖6分钟,加入青椒块拌匀即可。

6、待汁水快收干时,再加少许白糖,转大火翻炒,出锅即成。

小贴士

红烧鸭子的做法四

啤酒入锅时要用小火,避免啤酒产生大量气泡溢出。

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食材准备

鸭子,洋葱,啤酒,老抽,蜂蜜,冰糖,干辣椒,八角,姜,葱,红烧汁。

方法步骤

1、鸭子洗净,去内脏,姜切片、洋葱切条、小葱切段;

2、把鸭子放入高压锅内,倒入一瓶啤酒,放入洋葱条、姜片、小葱段、八角、辣椒,再加适量老抽、蜂蜜和红烧汁;

3、大火煮开转小火,慢慢煮半小时,关火,等高压锅冷却后,打开,放入炒锅内,加冰糖收汁;

4、在收汁的过程中,需要把汤汁淋在鸭子表面,这样会比较均匀地入味;

5、等汤汁差不多变得浓稠后,关火,待鸭冷却后切小块,加热一下汤汁,淋在鸭子表面即可。

小贴士

收汁时不断的淋汤汁不仅入味均匀,还可以是颜色更加好看。

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