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菜一笔记,羊角豆蒸蛋羹的做法

时间:2019-05-18 10:38来源:美食健康
“今天我和大家分享的是秋葵蒸蛋羹,秋葵含钙量和牛奶相当,但比牛奶更容易吸收,是一种理想的补钙蔬菜。蒸蛋羹的时候加入秋葵不仅颜值更高,营养价值也更高,现在吃秋葵正当

“今天我和大家分享的是秋葵蒸蛋羹,秋葵含钙量和牛奶相当,但比牛奶更容易吸收,是一种理想的补钙蔬菜。蒸蛋羹的时候加入秋葵不仅颜值更高,营养价值也更高,现在吃秋葵正当时,大家千万别错过哦!”

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立秋后补充营养要荤素搭配,今天和大家分享3道秋葵和鸡蛋的做法,都很简单,很下饭,好吃不贵,值得收藏。需要注意的是秋葵虽然含钙量很高,但同时也含有草酸,焯水可以去除草酸,但是为了避免营养流失,秋葵焯水前先不要切开。下面把详细的做法分享给大家。

用料主料

简单的蒸蛋羹也可以做得很好吃,比如加一些肉末、虾皮、银鱼等等,不仅可以让蛋羹的味道更加鲜美,营养价值也翻倍。今天我和大家分享的是秋葵蒸蛋羹,秋葵含钙量和牛奶相当,但比牛奶更容易吸收,是一种理想的补钙蔬菜。蒸蛋羹的时候加入秋葵不仅颜值更高,营养价值也更高,现在吃秋葵正当时,大家千万别错过哦!

第一道:秋葵煎蛋

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    秋葵两个

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    鸡蛋3个

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材料:秋葵10个;鸡蛋两个;花生油50克;盐2克;料酒5克。

辅料

材料:鸡蛋3个;秋葵两个;花生油1勺;生抽1勺;盐1克。

做法:1.烧锅开水,放入少许油盐,放入洗净的秋葵焯水半分钟,捞起过凉切好。2.把鸡蛋磕入碗中,加入盐和料酒打散,再放入秋葵搅打均匀。3.热锅倒油烧开,倒入蛋液煎熟,即可出锅享用。

  • 花生油1勺
  • 盐2克
  • 生抽1勺

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秋葵蒸蛋羹的做法1.

第一步:把鸡蛋磕入碗中打散,倒入温开水搅打均匀,再撒入少许盐搅打均匀。鸡蛋和温开水的比例是1:1.5,鸡蛋是100克就要放入150克水,水太少蛋羹口感紧实,水太多蛋羹不成型,另外还要注意的就是温开水要在20度至30度之间,不能太烫,不然就成蛋花汤了。

第二道:秋葵炒蛋

食材准备

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材料:秋葵8个;红辣椒两个;鸡蛋两个;花生油80克;盐2克;生抽15克;大蒜籽3粒;料酒5克。

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第二步:烧锅开水,淋入几滴花生油,放入秋葵焯水10秒,捞起过凉,切成薄片。秋葵焯水可以去掉草酸,对身体更有益。

做法:1.烧锅开水,放入少许油盐,放入秋葵焯水30秒,再捞起过凉。2.把秋葵去蒂切成斜片,红辣椒也洗净去蒂切成斜片,大蒜籽去皮洗净切碎。3.把鸡蛋磕入碗中,加入料酒打散,热锅倒入油,烧开后,倒入蛋液,用筷子划散后夹出来。油一定要烧热再倒入蛋液,鸡蛋会蓬起来,非常松软,不需要翻面煎,直接划散夹到碗里就可以,鸡蛋不会吸油,剩下的油刚好炒辣椒和秋葵。4.放入大蒜籽和辣椒爆香,接着放入鸡蛋混合,加入盐和生抽炒入味,即可出锅享用。

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烧锅开水,淋入几滴花生油,放入秋葵焯水10秒,捞起过凉,切成薄片。秋葵焯水可以去掉草酸,对身体更有益。

第三步:把鸡蛋液过滤一遍,这样口感更加嫩滑。

第三道:秋葵蒸蛋羹

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材料:秋葵两个;鸡蛋3个;花生油1勺;蒸鱼豉油1勺,盐1克。

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第四步:把秋葵片放入蛋液中。

做法:1.烧锅开水,淋入几滴花生油,放入秋葵焯水10秒,捞起过凉,切成薄片。2.把鸡蛋磕入碗中打散,倒入温开水搅打均匀,再撒入少许盐搅打均匀。鸡蛋和温开水的比例是1:1.5,鸡蛋是100克就要放入150克水,水太少蛋羹口感紧实,水太多蛋羹不成型,另外还要注意的就是温开水要在20度至30度之间,不能太烫,不然就成蛋花汤了。3.把鸡蛋液过滤一遍,这样口感更加嫩滑。4.把秋葵片放入蛋液中。5.蒸锅烧开水,放入鸡蛋液,上面加盖一个盘子,防止蒸汽落入,大火蒸12分钟出锅,淋入蒸鱼豉油和花生油,即可上桌享用。

把鸡蛋磕入碗中打散,倒入温开水搅打均匀,再撒入少许盐搅打均匀。鸡蛋和温开水的比例是1:1.5,鸡蛋是100克就要放入150克水,水太少蛋羹口感紧实,水太多蛋羹不成型,另外还要注意的就是温开水要在20度至30度之间,不能太烫,不然就成蛋花汤了。

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第五步:蒸锅烧开水,放入鸡蛋液,上面加盖一个盘子,防止蒸汽落入,大火蒸12分钟出锅,淋入蒸鱼豉油和花生油,即可上桌享用。

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把鸡蛋液过滤一遍,这样口感更加嫩滑。

这道嫩滑可口的秋葵蒸蛋羹,大家喜欢吗?欢迎留言说说您的意见。

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把秋葵片放入蛋液中。

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蒸锅烧开水,放入鸡蛋液,上面加盖一个盘子,防止蒸汽落入,大火蒸12分钟出锅,淋入蒸鱼豉油和花生油,即可上桌享用。

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秋葵蒸蛋羹成品图

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烹饪技巧

这道嫩滑可口的秋葵蒸蛋羹,大家喜欢吗?欢迎留言说说您的意见。

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