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葱香豆渣无糖饼的做法,山珍海味美食做法

时间:2019-05-24 23:56来源:美食健康
用料 主料 食材清单 豆渣150克 低筋面粉250克 1张图片 豆渣 100克 鸡蛋 1个 低粉 200克 辣油 20克 盐 5克 白芝麻 50克 泡打粉 3克 葱花 适量 辅料 “开口笑,是传统的中式小点心,老北京的著

用料主料

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食材清单

  • 图片 2

    豆渣150克

  • 图片 3

    低筋面粉250克

1张图片

豆渣 100克 鸡蛋 1个
低粉 200克 辣油 20克
盐 5克 白芝麻 50克
泡打粉 3克 葱花 适量

辅料

“开口笑,是传统的中式小点心,老北京的著名油炸小吃,因其添加了泡打粉经过油炸后周身开裂如同咧嘴笑,而得其名。特别是在过年节的时候做了吃,取它的好意义,希望我们每天都有开口笑,年年都在笑哈哈”

烹饪步骤

  • 泡打粉5克
  • 鸡蛋1个
  • 白芝麻50克

食材明细

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调料

主料

步骤1

  • 食盐8克
  • 葱10克
  • 豆瓣辣酱20克
  • 低筋面粉200克
  • 鸡蛋1颗
  • 植物油10克
  • 白糖50克

材料大集合。

葱香豆渣无糖饼的做法

辅料

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1.将鸡蛋、豆瓣酱、盐先打匀,加入湿豆渣,再筛入低筋面粉和泡打粉,用筷子打成雪花状,最后加入葱花

  • 泡打粉2克
  • 食用碱面1克
  • 白芝麻适量
  • 20克

步骤2

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将鸡蛋、辣油、盐先打匀,加入湿豆渣,再筛入低粉和泡打粉,用筷子打成雪花状。

2.揉成不粘手的面团,取20克左右的小剂子用手搓成团

  • 甜味口味
  • 炸工艺
  • 半小时耗时
  • 简单难度

图片 7

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开口笑的做法步骤

步骤3

3.将面团在白芝麻中滚一下,使其均匀沾上芝麻

  • 图片 91先把低筋面粉,泡打粉,食用碱面混合备用。
  • 图片 102鸡蛋打入盆里加入白糖,水20克,植物油用手抽搅打完全融合,至少搅打2分钟。
  • 图片 113筛入粉类混合物。
  • 图片 124揉成面团醒十分钟。这里可以自己调节一下面团的软硬度。
  • 图片 135 搓成圆柱形长条。
  • 图片 146分成相等的小剂子,每个10克左右。
  • 图片 157 搓圆。
  • 图片 168把小剂子用湿布滚潮湿,放入白芝麻里面滚一下再用手团实一些。我的是熟的芝麻,生的也可以。
  • 图片 179 全部做好再进行下一步。
  • 图片 1810油烧至7成热下锅改小火炸。
  • 图片 1911个个开口笑了,要小火多炸一会儿才会脆透的。
  • 图片 2012又香又脆,笑口常开

最后加入葱花。

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小窍门由于面粉的吸水性不同,所以在和面团的时候自己掌握一下软硬度。面稀加点面进去,面硬稍稍加点水。还有油炸时的油温一定要控制好,火大了的话皮焦了内部还不脆。

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4.放入铺上油纸的烤盘上,用手轻轻压扁烤箱中层、上下火、170度,20分钟

步骤4

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揉成不粘手的面团。

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步骤5

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取20克左右的小剂子用手搓成团。

烹饪技巧

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1、这个配方不是那么严谨,豆渣湿度不一,具体大家可适度调整,小面团只要能搓成团就成;

步骤6

2、面粉用中粉、低粉都成,辣油换成色拉油、猪油、黄油都没问题;

将面团在芝麻中滚一下,使其均匀沾上芝麻。

3、建议让小剂子保持适当的厚度,让成品保持微韧的口感味道更好。

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步骤7

放入铺上油纸的烤盘上,用手轻轻压扁。

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步骤8

烤箱中层、上下火、170度,20分钟。 小贴士

◎这个配方不是那么严谨,豆渣湿度不一,具体大家可适度调整,小面团只要能搓成团就成。◎面粉用中粉、低粉都成,辣油换成色拉油、猪油、黄油都没问题。

编辑:美食健康 本文来源:葱香豆渣无糖饼的做法,山珍海味美食做法

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