当前位置: 澳门新葡8455最新网站 > 美食健康 > 正文

不用烤箱也能做,不用烤箱

时间:2019-07-06 09:15来源:美食健康
沙琪玛,有时也写作”萨其马“,是满族的特色糕点,满语的原意是"狗奶子蘸糖"。道光年间的碑文写道,此物“乃旗民僧道所必用。喜筵桌张,凡冠婚丧祭而不可无”。随着满族入关

图片 1

图片 2

图片 3

沙琪玛,有时也写作”萨其马“,是满族的特色糕点,满语的原意是"狗奶子蘸糖"。道光年间的碑文写道,此物“乃旗民僧道所必用。喜筵桌张,凡冠婚丧祭而不可无”。随着满族入关,沙琪玛也成为北京著名的京式四季糕点之一,过去也曾写作"沙其马"、"赛利马"等等。《燕京岁时记》中写道:“萨其马乃满洲饽饽,以冰糖、奶油合白面为之,形如糯米,用不灰木烘炉烤熟,遂成方块,甜腻可食。”

请点击输入图片描述

沙琪玛,有时也写作”萨其马“,是满族的特色糕点,满语的原意是"狗奶子蘸糖"。道光年间的碑文写道,此物“乃旗民僧道所必用。喜筵桌张,凡冠婚丧祭而不可无”。随着满族入关,沙琪玛也成为北京著名的京式四季糕点之一,过去也曾写作"沙其马"、"赛利马"等等。《燕京岁时记》中写道:“萨其马乃满洲饽饽,以冰糖、奶油合白面为之,形如糯米,用不灰木烘炉烤熟,遂成方块,甜腻可食。”

沙琪玛色泽米黄,口感酥松绵软,香甜可口,香味浓郁,广受大家喜爱。也有的沙琪玛加入红绿丝等,和月饼一起作为中秋的糕点。在香港,人们惯称萨其马为“马仔”。由于赛马赌博俗称“赌马仔”,因而有港人迷信指吃了萨其马后,便可在赛马赌博中获胜。但因其热量较高,所以偶尔吃吃还好,尽量不要常吃。

沙琪玛,有时也写作”萨其马“,是满族的特色糕点,满语的原意是"狗奶子蘸糖"。道光年间的碑文写道,此物“乃旗民僧道所必用。喜筵桌张,凡冠婚丧祭而不可无”。随着满族入关,沙琪玛也成为北京著名的京式四季糕点之一,过去也曾写作"沙其马"、"赛利马"等等。《燕京岁时记》中写道:“萨其马乃满洲饽饽,以冰糖、奶油合白面为之,形如糯米,用不灰木烘炉烤熟,遂成方块,甜腻可食。”

沙琪玛色泽米黄,口感酥松绵软,香甜可口,香味浓郁,广受大家喜爱。也有的沙琪玛加入红绿丝等,和月饼一起作为中秋的糕点。在香港,人们惯称萨其马为“马仔”。由于赛马赌博俗称“赌马仔”,因而有港人迷信指吃了萨其马后,便可在赛马赌博中获胜。但因其热量较高,所以偶尔吃吃还好,尽量不要常吃。

图片 4

沙琪玛色泽米黄,口感酥松绵软,香甜可口,香味浓郁,广受大家喜爱。也有的沙琪玛加入红绿丝等,和月饼一起作为中秋的糕点。在香港,人们惯称萨其马为“马仔”。由于赛马赌博俗称“赌马仔”,因而有港人迷信指吃了萨其马后,便可在赛马赌博中获胜。但因其热量较高,所以偶尔吃吃还好,尽量不要常吃。

图片 5

我这次做的是蔓越莓干的萨其马。蔓越莓又小红莓、酸果蔓,有”北美红宝石“之称,可减少心血管老化病变,降低胃溃疡和胃癌发生率,预防妇女常见的泌尿道感染问题和美容养颜的功效。自己做的没有添加剂,尤其是不使用”精炼植物油“等反式脂肪酸以增加奶味和降低成本,所以相对来说还更健康一些。

请点击输入图片描述

这马上快过年了,可以提前自己在家做一些,用来当作春节期间的小点心,甜甜嘴巴心情好,也是不错的。而且自己做的没有添加剂,尤其是不使用”精炼植物油“等反式脂肪酸以增加奶味和降低成本,所以相对来说还更健康一些。

下面来说说用料和做法吧。我做的是传统的口感绵软的,所以面团需要发酵。也有另一种做法,是不需要发酵,直接和好面就切条,油炸之后是硬脆的条,和传统的绵软口感不同,各有滋味吧。

这马上快过年了,可以提前自己在家做一些,用来当作春节期间的小点心,甜甜嘴巴心情好,也是不错的。而且自己做的没有添加剂,尤其是不使用”精炼植物油“等反式脂肪酸以增加奶味和降低成本,所以相对来说还更健康一些。

我这次做的是蔓越莓干的萨其马。蔓越莓又小红莓、酸果蔓,有”北美红宝石“之称,可减少心血管老化病变,降低胃溃疡和胃癌发生率,预防妇女常见的泌尿道感染问题和美容养颜的功效。

用料:面粉300克,鸡蛋4个,酵母粉4个,奶粉30克,蔓越莓干适量,玉米淀粉100克,花生油适量,水30克,细砂糖180克,麦芽糖浆200克(也可根据个人喜好添加蜂蜜和炒芝麻等,以增加风味)。

我这次做的是蔓越莓干的萨其马。蔓越莓又小红莓、酸果蔓,有”北美红宝石“之称,可减少心血管老化病变,降低胃溃疡和胃癌发生率,预防妇女常见的泌尿道感染问题和美容养颜的功效。

下面来说说用料和做法吧。我做的是传统的口感绵软的,所以面团需要发酵。也有另一种做法,是不需要发酵,直接和好面就切条,油炸之后是硬脆的条,和传统的绵软口感不同,各有滋味吧。

做法:

下面来说说用料和做法吧。我做的是传统的口感绵软的,所以面团需要发酵。也有另一种做法,是不需要发酵,直接和好面就切条,油炸之后是硬脆的条,和传统的绵软口感不同,各有滋味吧。

用料:面粉300克,鸡蛋4个,酵母粉4个,奶粉30克,蔓越莓干适量,玉米淀粉100克,花生油适量,水30克,细砂糖180克,麦芽糖浆200克(也可根据个人喜好添加蜂蜜和炒芝麻等,以增加风味)。

图片 6

用料:面粉300克,鸡蛋4个,酵母粉4个,奶粉30克,蔓越莓干适量,玉米淀粉100克,花生油适量,水30克,细砂糖180克,麦芽糖浆200克(也可根据个人喜好添加蜂蜜和炒芝麻等,以增加风味)。

做法:

  1. 主料中所有材料用面包机搅匀,发酵到2倍大。面团很软很粘,用面包机或厨师机揉面,就不需要动手了。如果没有机器,就用筷子拌匀,然后手揉匀,盖保鲜膜,大概室温发酵一小时左右。这个步骤和家里做面食的步骤都差不多,所以不多说了。

  2. 取出面团,用玉米淀粉做手粉,将面团擀成薄片,切成半个手指粗细的条。条可以切得更短一些,后期拌熬好的糖浆时会比较方便。

  3. 用玉米淀粉抓匀,使每条之间不黏连,抖掉多余的淀粉。

  4. 油温烧到五成热,用面条试一下,一下锅立刻浮起,周围冒泡的程度。面条入锅时很细,一炸会膨胀很大,注意一次不要放太多条,要留出膨胀的空间。

做法:

图片 7

图片 8

图片 9

  1. 主料中所有材料用面包机搅匀,发酵到2倍大。面团很软很粘,用面包机或厨师机揉面,就不需要动手了。如果没有机器,就用筷子拌匀,然后手揉匀,盖保鲜膜,大概室温发酵一小时左右。这个步骤和家里做面食的步骤都差不多,所以不多说了。

  2. 取出面团,用玉米淀粉做手粉,将面团擀成薄片,切成半个手指粗细的条。条可以切得更短一些,后期拌熬好的糖浆时会比较方便。

  3. 用玉米淀粉抓匀,使每条之间不黏连,抖掉多余的淀粉。

  4. 油温烧到五成热,用面条试一下,一下锅立刻浮起,周围冒泡的程度。面条入锅时很细,一炸会膨胀很大,注意一次不要放太多条,要留出膨胀的空间。

  1. 将面条炸到微微金黄色,捞出放在厨房纸巾上,吸去余油。

请点击输入图片描述

图片 10

6. 方形不粘烤盘用毛刷均匀刷满油,这样后期脱模的时候比较方便。其实形状的深盘都可以,没有金属的话,耐热玻璃的或者塑料的也行。

主料中所有材料用面包机搅匀,发酵到2倍大。面团很软很粘,用面包机或厨师机揉面,就不需要动手了。如果没有机器,就用筷子拌匀,然后手揉匀,盖保鲜膜,大概室温发酵一小时左右。这个步骤和家里做面食的步骤都差不多,所以不多说了。

  1. 将面条炸到微微金黄色,捞出放在厨房纸巾上,吸去余油。

7. 将麦芽糖浆、水、和细砂糖混合在一起,小火加热。一开始冒起的是大泡,继续小火熬到糖浆颜色变深,变成细密的小泡,用筷子蘸一下能拉出很行很长的糖丝就可以了。这一步就和做拔丝的菜,还有糖葫芦是一样的。这一步熬糖一定要熬到位,不然最后的成品要么会散,要么会粘手粘牙不好吃。

取出面团,用玉米淀粉做手粉,将面团擀成薄片,切成半个手指粗细的条。条可以切得更短一些,后期拌熬好的糖浆时会比较方便。

6. 方形不粘烤盘用毛刷均匀刷满油,这样后期脱模的时候比较方便。其实形状的深盘都可以,没有金属的话,耐热玻璃的或者塑料的也行。

8. 关火,将蔓越莓干和炸好的面条倒入熬糖的锅中,快速翻动,使每一条都均匀黏上糖浆。趁着锅的余温,速度要快,糖浆一凉会很快凝固。

用玉米淀粉抓匀,使每条之间不黏连,抖掉多余的淀粉。

7. 将麦芽糖浆、水、和细砂糖混合在一起,小火加热。一开始冒起的是大泡,继续小火熬到糖浆颜色变深,变成细密的小泡,用筷子蘸一下能拉出很行很长的糖丝就可以了。这一步就和做拔丝的菜,还有糖葫芦是一样的。这一步熬糖一定要熬到位,不然最后的成品要么会散,要么会粘手粘牙不好吃。

图片 11

油温烧到五成热,用面条试一下,一下锅立刻浮起,周围冒泡的程度。面条入锅时很细,一炸会膨胀很大,注意一次不要放太多条,要留出膨胀的空间。

8. 关火,将蔓越莓干和炸好的面条倒入熬糖的锅中,快速翻动,使每一条都均匀黏上糖浆。趁着锅的余温,速度要快,糖浆一凉会很快凝固。

9. 将拌好的面条迅速倒入模具中,用手蘸少许冷水压平。我没戴手套,烫死我了,就直接随便压了一下,不是特别平整,也没有关系。

图片 12

图片 13

图片 14

请点击输入图片描述

9. 将拌好的面条迅速倒入模具中,用手蘸少许冷水压平。我没戴手套,烫死我了,就直接随便压了一下,不是特别平整,也没有关系。

  1. 彻底晾凉后,倒扣在油纸上,切块就可以了。
  1. 将面条炸到微微金黄色,捞出放在厨房纸巾上,吸去余油。

图片 15

图片 16

6. 方形不粘烤盘用毛刷均匀刷满油,这样后期脱模的时候比较方便。其实形状的深盘都可以,没有金属的话,耐热玻璃的或者塑料的也行。

  1. 彻底晾凉后,倒扣在油纸上,切块就可以了。

小提示:1.关于麦芽糖浆:可以在淘宝烘焙店或者大型超市中买到,如果实在买不到,也可以全部用细砂糖代替。但是麦芽糖浆在保持成品的湿润度上,还是比砂糖好些。2.炸条的时候火候不要太大,以免炸糊。条不要切得太粗太长,膨胀后会大得离谱。3.用面包机和面比较省事,尽量使用天然酵母,对健康有益。泡打粉虽然一样能起到遇热膨胀的效果,但是还是少吃为妙。4.传统的萨其马上面还可以撒些熟芝麻,用青红丝或者别的干果代替蔓越莓干。传统的青红丝是用橘皮制作的,有解腻去火的功效,现在有些是用萝卜来冒充,买的时候需要注意一下。5.关于保存:放在密封盒里,冷藏可以放两三周。因为加的鸡蛋比较多,所以颜色比较金黄,不是色素的作用。6.因为是油炸的,糖分又比较多,吃多了容易上火,可以配点儿菊花茶之类的一起吃。

7. 将麦芽糖浆、水、和细砂糖混合在一起,小火加热。一开始冒起的是大泡,继续小火熬到糖浆颜色变深,变成细密的小泡,用筷子蘸一下能拉出很行很长的糖丝就可以了。这一步就和做拔丝的菜,还有糖葫芦是一样的。这一步熬糖一定要熬到位,不然最后的成品要么会散,要么会粘手粘牙不好吃。

图片 17

8. 关火,将蔓越莓干和炸好的面条倒入熬糖的锅中,快速翻动,使每一条都均匀黏上糖浆。趁着锅的余温,速度要快,糖浆一凉会很快凝固。

小提示:

图片 18

  1. 关于麦芽糖浆:可以在淘宝烘焙店或者大型超市中买到,如果实在买不到,也可以全部用细砂糖代替。但是麦芽糖浆在保持成品的湿润度上,还是比砂糖好些。

  2. 炸条的时候火候不要太大,以免炸糊。条不要切得太粗太长,膨胀后会大得离谱。

  3. 用面包机和面比较省事,尽量使用天然酵母,对健康有益。泡打粉虽然一样能起到遇热膨胀的效果,但是还是少吃为妙。

  4. 传统的萨其马上面还可以撒些熟芝麻,用青红丝或者别的干果代替蔓越莓干。传统的青红丝是用橘皮制作的,有解腻去火的功效,现在有些是用萝卜来冒充,买的时候需要注意一下。

  5. 关于保存:放在密封盒里,冷藏可以放两三周。

  6. 因为加的鸡蛋比较多,所以颜色比较金黄,不是色素的作用。

  7. 因为是油炸的,糖分又比较多,吃多了容易上火,可以配点儿菊花茶之类的一起吃。

请点击输入图片描述

9. 将拌好的面条迅速倒入模具中,用手蘸少许冷水压平。我没戴手套,烫死我了,就直接随便压了一下,不是特别平整,也没有关系。

图片 19

请点击输入图片描述

  1. 彻底晾凉后,倒扣在油纸上,切块就可以了。

图片 20

请点击输入图片描述

小提示:

关于麦芽糖浆:可以在淘宝烘焙店或者大型超市中买到,如果实在买不到,也可以全部用细砂糖代替。但是麦芽糖浆在保持成品的湿润度上,还是比砂糖好些。

炸条的时候火候不要太大,以免炸糊。条不要切得太粗太长,膨胀后会大得离谱。

用面包机和面比较省事,尽量使用天然酵母,对健康有益。泡打粉虽然一样能起到遇热膨胀的效果,但是还是少吃为妙。

传统的萨其马上面还可以撒些熟芝麻,用青红丝或者别的干果代替蔓越莓干。传统的青红丝是用橘皮制作的,有解腻去火的功效,现在有些是用萝卜来冒充,买的时候需要注意一下。

关于保存:放在密封盒里,冷藏可以放两三周。

因为加的鸡蛋比较多,所以颜色比较金黄,不是色素的作用。

因为是油炸的,糖分又比较多,吃多了容易上火,可以配点儿菊花茶之类的一起吃。

(本文来源美食杰,作者:寻找桃花岛)

编辑:美食健康 本文来源:不用烤箱也能做,不用烤箱

关键词: