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能够拜别外送食物了,串串烧的见惯司空做法图

时间:2019-08-03 02:20来源:美食健康
现在天气越来越凉,又到了可以甩开膀子吃火锅、麻辣烫的季节。实际上,麻辣烫的精髓不在于煮,而在于汤料。待水沸,依次序下锅烫熟,再用佐料佐之,撒上少许熟芝麻,一碗色香

现在天气越来越凉,又到了可以甩开膀子吃火锅、麻辣烫的季节。实际上,麻辣烫的精髓不在于煮,而在于汤料。待水沸,依次序下锅烫熟,再用佐料佐之,撒上少许熟芝麻,一碗色香味俱全的美味就做好了,令人食指大动,闻之浓香四溢,尝之麻辣鲜香,让人意犹未尽,不得不望辣兴叹矣,“爽”。麻辣烫是重庆火锅的前身,也可说是火锅的简化版。不同的是,把肉和菜都穿在竹签上,吃的时候,将一大把竹签穿起的肉和菜放进翻滚的红汤中,正宗的吃法可不是一串一串的吃,而是一抓一大把,用筷子一捋,菜就纷纷掉落香油碟中,然后大快朵颐!除此之外,麻辣烫与火锅所使用的食材在一般无二,麻辣烫与火锅最大的不同就是简便快捷。因为每家厨房条件的局限性,在家自制火锅、麻辣烫,用料也有所不同,毕竟不能和店里卖的一样。但是又如何在做出媲美店里卖的美味呢?一般家庭都不会储备高汤、不会费几个小时去炒至底料。那只能使用制作好的底料,底料的制作,说简单也很简单,无非就是常见的香料以及辣椒依次炒制,但是要讲究好的味道,那就不是简单的炒制了,而是和原材料的好坏、温度、火候、时间、材料放入的顺序等等就有关系了”

食材清单

最近朋友总喜欢点麻辣香锅吃,不知道上瘾了还是咋的~她说麻辣香锅多香啊,辣辣的,很浓郁,好吃的不得了,其他吃的都不如这个味儿好。就算是不点麻辣香锅了,又改成麻辣烫了。啧啧~这个重口味真是···不过,现在天儿越来越热了,总在外面点,总归是不如家里做的卫生。再加上外面买价格还不便宜,要自己买食材的话会便宜好多呢,而且自己想吃啥就放啥,多爽啊~今天我们就来篇麻麻辣辣的,教你在家自制那些最受欢迎的小吃。

主料 香肠1袋 香菇6朵 豆腐皮1张 油豆腐100克 海带1张 土豆1个 藕1个 油麦菜1把

小香肠 1袋 香菇 6朵
豆腐皮 1张 油豆腐 100克
海带 1张 土豆 1个
莲藕 1个 油麦菜 1把
鱼丸 适量 盐 适量
火锅底料 1瓶 鸡粉 适量
胡椒粉 适量 芝麻酱 2勺
花椒油 1勺 香油 1勺
蚝油 1/2勺 韭菜花 1/4勺
生抽 1勺 蒜泥 适量
白糖 1/4勺 白芝麻 适量
大蒜 20克 姜 20克
葱 20克

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鱼丸适量辅料食盐适量火锅底料1瓶鸡粉适量胡椒粉适量芝麻酱2勺花椒油1勺香油1勺蚝油1/2勺韭菜花1/4勺生抽1勺白糖1/4勺白芝麻适量蒜20克姜20克葱20克

烹饪步骤

麻辣香锅

麻辣烫的做法

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1.先将自己喜欢吃的食材准备好,荤素分好类;然后把所有食材洗净,都切成片状或块状;大葱切段,姜切片,香菜切段

1.准备材料

步骤1

2.锅内入油,下入土豆煎至金黄,盛出待用;把金针菇、鱼豆腐、豆皮等食材焯水至8分熟,捞出控干

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准备材料。

3.炒锅入油,放入八角、花椒、香叶,炒至棕黄色,把香料捞出;再下灯笼椒炒至出辣香,然后捞出灯笼椒

2.香肠两面各浅浅的斜切一刀。 全部用竹签串起来

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4.放五花肉片小火煸炒出油,放入麻辣香锅底料和豆瓣酱,炒出红油

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步骤2

5.加入姜片、葱段、大蒜炒香;放入准备好的食材,先放藕片等,再放生菜等,翻炒均匀

3.香菇洗净,顶部切十字花

香肠两面各浅浅的斜切一刀。 全部用竹签串起来。

6.加入白砂糖,下入之前炒好的灯笼椒,和食材一起翻炒均匀

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7.出锅前放上香菜段,撒上白芝麻即可

4.海带洗净,切菱形块

步骤3

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香菇洗净,顶部切十字花。

麻辣香锅飘香四溢,锅中食材色泽鲜艳、辣香浓郁。吃起来辣感柔和,香味回味无穷~吃麻辣香锅,连身为食肉动物的小编也觉得蔬菜是那么美味,配着米饭吃更是满足。

5.莲藕洗净去皮,切厚片

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步骤4

麻辣烫

6.土豆洗净去皮切厚片

.海带洗净,切菱形块。

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做法:

7.豆腐皮洗净,切粗长条

步骤5

1.准备好自己喜欢的食材,全部洗净

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莲藕洗净去皮,切厚片。

2.把食材都切好,土豆切片、莲藕切片、海带切菱形块、小香肠侧面斜划两刀,豆腐皮切长条、香菇顶部切十字花

8.葱、姜、蒜切段

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3.葱、姜、蒜切段;油锅烧热,下入葱、姜、蒜,小火煸香,加入香辣酱,小火煸炒出红油

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步骤6

4.倒入高汤,调入盐、鸡精、胡椒粉;待汤煮开后,捞起葱、姜、蒜,放入切好的食材,烫熟即可

9.油锅烧热,放入葱、姜、蒜

土豆洗净去皮切厚片。

5.准备一小碗,调入芝麻酱、白糖、花椒油、香油、生抽、蚝油、韭菜花、蒜泥、熟芝麻制成酱料,食用时可蘸取

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10.小火,煸炒至葱段微微变焦黄

步骤7

底汤被熬的很浓郁,老远就能闻到浓香味,非常刺激人食欲。其实很简单,一碗色香味俱全的麻辣烫就做好了,吃起来麻辣鲜香,意犹未尽,味蕾得到了极大的满足,很过瘾!

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豆腐皮洗净,切粗长条。

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11.放入香辣酱,小火,煸炒至出红油

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怎么样?你也在家自己试试吧,这些小吃什么的在家吃可过瘾了!想吃麻辣的了,不一定非要选择火锅哦,你平时爱吃的麻辣烫还有麻辣香锅都是可以做起来的,真的简单又好味,绝对爽!

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步骤8

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美食健康,12.放入清水,(鸡汤、猪骨汤、牛骨汤最好)至锅的8分满即可。调入盐、、胡椒粉调味

葱姜蒜切段。

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13.煮开后,捞起葱、姜、蒜(也可以不捞,只是为了汤看起来清),放入串好的串,烫熟即可

步骤9

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油锅烧热,放入葱姜蒜,

14.蘸料:芝麻酱2勺、花椒油1勺、香油1勺、蚝油1/2勺、韭菜花1/4勺、生抽1勺、蒜泥适量、白糖1/4勺、熟芝麻适量

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步骤10

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小火,煸炒至葱段微微变焦黄。

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烹饪技巧1、蔬菜、肉类根据自己喜好选择;

步骤11

2、蘸料也可以根据自己的喜好选择,还可以加入豆腐乳、花生酱。

放入香辣酱,小火,煸炒至出红油。

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步骤12

放入清水,(鸡汤、猪骨汤、牛骨汤最好)至锅的8分满即可。调入盐、、胡椒粉调味。

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步骤13

煮开后,捞起葱姜蒜(也可以不捞,只是为了汤看起来清),放入串好的串,烫熟即可。

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步骤14

蘸料: 芝麻酱 2勺 花椒油 1勺 香油 1勺 蚝油 1/2勺 韭菜花 1/4勺 生抽 1勺 蒜泥 适量 白糖 1/4勺 熟芝麻适量 小贴士

蔬菜、肉类根据自己喜好选择。 蘸料也可以根据自己的喜好选择,还可以加入豆腐乳、花生酱。。。

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