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冰皮月饼的常见做法美食健康,冰皮月饼的做法

时间:2019-09-10 18:51来源:美食健康
港式冰皮月饼无需烘烤,工艺简单,哪怕是没有烤箱不会烘焙的也可以制作,这可能是这两年冰皮月饼很是流行的原因之一。冰皮月饼可以包入各种软质馅料,冰冻后冰皮口感酥软滑爽

港式冰皮月饼无需烘烤,工艺简单,哪怕是没有烤箱不会烘焙的也可以制作,这可能是这两年冰皮月饼很是流行的原因之一。冰皮月饼可以包入各种软质馅料,冰冻后冰皮口感酥软滑爽,略有弹性。

月饼种类繁多,小编最近最爱的就是冰皮月饼。冰皮月饼晶莹剔透的冰皮、清甜的果酱馅料、冰凉的口感赢得了市民的喜爱。冰皮月饼的“冰皮”的主要成分是糯米,后来逐渐改进为以糯米为主的多种淀粉的混合物,此类月饼外观呈白色,因此称作“冰皮月饼”。冰皮月饼应该怎么保存呢?

月饼是中秋节前后大家常吃的一种节日代表性食物,月饼的出现已有接近千年历史,伴随着月饼的发展,根据顾客的需求 ,商家们也陆续研制出了各种各样的月饼,而冰皮月饼就是为了适应天气炎热时吃着凉爽降温的月饼。

冰皮月饼的食材

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冰皮月饼可以常温保存吗冰皮月饼可以常温保存吗?冰皮月饼的存放方式很讲究,不能在常温下保存。为保持月饼的外观形状不变形、不裂开、不老化,只能在低温下才能做到。因为冰皮月饼的馅料是新鲜的果酱,常温下容易变质;也就是说,冰皮月饼要在低温下保存同冰皮月饼的保质期有关。其次,冰皮月饼的饼皮主要是用糯米为原料做的,饼皮融化之后会变成粘乎乎的糯米团。为保持冰皮吃起来不会太硬,则必须保持其中含有一定量的水分,含有水分则意味着容易滋生细菌和成为霉菌生长的温床,因此,在低温下保存可以减少细菌的污染以及霉菌的生长,延长月饼的保质期。因此,冰皮月饼必须在冰箱里冷藏保存,特别是切开了的月饼,最好放在速冻格,且要尽快吃完。冰皮月饼常温放多久?冰皮月饼在常温下不能保存超过两小时。因此常温下一定要采取保温措施。比如饼家准备了冰皮月饼专用的保温袋子或者装雪糕专用的保温袋子,在这种袋子保护下,冰皮可以保证两个小时不融化变质。另外,冰皮月饼在存放时,不宜与其他食品、杂物放在一起,以免串味,失去本来的口味和特色。冰皮月饼可以常温保存吗为什么对食用冰皮月饼如此严格呢?冰皮月饼与传统广东月饼的制造方法不同,冰皮月饼是用专门的冰皮面粉,加入凉开水拌成面团,再包入馅料,放进模具中方可,虽然整个过程的卫生控制非常严格,但是不需要经过高温焗制,出现微生物风险会较高,所以冰皮月饼在运送和贮存期间,需有更严格的温度控制,携带冰皮月饼或雪糕月饼到户外时,应使用旅行冰箱将月饼冷藏,在进食前才从冰箱取出月饼。因此,如果冰皮月饼在室温摆放超过两小时后,便应弃掉,否则肠胃功能较弱的朋友食用后就很容易得肠胃病。一般,在未开封的情况下,把冰皮月饼放置在冰箱的冷藏库里保存,要吃的时候可以直接拿出食用。之后再将吃不完的冰皮月饼放在速冻格里保存。但从冰箱的速冻格中直接取出的冰皮月饼并不能马上食用,因为在速冻格里保存的月饼会变得硬梆梆的,口感欠佳。最好的方法是在吃之前的半小时,把月饼从冰箱的速冻格换到冷藏库中让月饼自然解冻,这样,便能品尝到软糯香甜的冰皮月饼了。怎么吃月饼不长胖?冰皮月饼虽然含脂肪量比其他月饼少,但热量还是挺多的,想吃月饼不长胖,吃法要有讲究。吃月饼要讲时间段。有的人把月饼当成早餐和零食,早上吃两块,饿的时候再吃一块。专家指出,月饼可不适宜当早餐。虽然月饼的能量比较大,但营养成分单一,且含糖量和油脂较高,吃多了还容易引起肠胃不适,这样的食品是不能满足我们早餐对营养的需求的,正餐的时候更不适宜吃月饼。分大小。传统的月饼为120克/个,热量惊人,但现在商家为了迎合现代人的口味,推出那种小月饼,就好了很多。如果你还是吃大月饼,建议和家人分享,把它一切四块,每人吃一块,既尝了多重月饼味道,热量摄取又少。怎样吃月饼对身体好不要单吃月饼,而要和其他食品一起混搭才好,牛奶 苹果 月饼,玉米 鸡蛋 月饼等,都是不错的选择,这样能中和重糖重油的月饼,使营养摄入更为均衡。不要相信所谓无糖低糖月饼的卡路里与普通月饼并没有差别。市场上的无糖低糖月饼一般是将蔗糖替换成各种糖浆,或者是适当减少蔗糖的使用量,并非真正无糖。挑馅料,豆沙、水果类的口味的月饼卡路里相对较低,五仁、蛋黄就一下子高出很多,卡路里最高的是冰淇淋和肉馅儿,还是少吃为妙。吃完月饼后,要喝些水。吃完美味月饼后,最好能喝些茶水、柠檬汁,或者吃些蔬菜,这样搭配食用,才能达到平衡营养、合理膳食的目的。专家建议,一般在饭后三小时后进食月饼。因为,在胃未完全将食物消化的情况下进食月饼,会引起胃胀,造成消化不良。特别不提倡将月饼当夜宵,平常人偶尔为之还可,但不能长期如此,食用时间应与睡眠时间拉开距离。吃月饼时喝茶可解油腻。

冰皮月饼是什么

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冰皮月饼是从传统月饼中开发出来的一种新品种,这也是因为市场有这种需求。它保存在冰箱中,吃起来冰凉,天气炎热的时候吃着正好还能降温解暑。据说冰皮月饼出现于1989年的香港,后来传入了我国,经过多年的发展,冰皮月饼不论是材料的丰富程度,还是制作工艺,或者是保存上都有了很大的提升。

冰皮月饼的做法及配方:基础做法

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想要做出各种冰皮月饼首先得学会这最为基础的做法,然后再做其他馅料和颜色的冰皮月饼。

食材准备

糕粉120克,粘米粉120克,澄粉70克,白砂糖60克,牛奶400克,油70克,馅料适量。

方法步骤

1、将所有的粉加入白砂糖混合均匀,然后倒入牛奶和油拌匀;

2、搅拌至没有干粉后放入蒸锅中,水开后蒸半小时;

3、取出晾凉后揉成光滑面团,然后放入冷藏室中2小时;

4、将冷藏好的面团分成38克一个,馅料分为25克一个,将冰皮按扁,包入馅料收拢后沾上糕粉入模成型。

小贴士

冰皮月饼做好后冷藏再吃效果更好,不过一般冷藏保存也就3到5天,需要尽快食用。

冰皮月饼的做法及配方:配方

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其实经过多年的发展,冰皮月饼的选择很多,所以配方也非常多,不仅仅有馅料的不同,还有冰皮的不同,颜色的不同,都会出现各式不同的冰皮月饼。

配方一:四色冰皮月饼

糯米粉200G,粘米粉160G,澄粉100G,细砂糖40G,色拉油80G,牛奶300G,椰浆300G,炼乳60G,紫薯泥30G,抹茶粉5G,可可粉5G,糕粉适量。

配方二:板栗冰皮月饼

糯米粉50克,粘米粉50克,澄粉30克,板栗馅250克左右,糖粉30-40克,牛奶185克,白油20克,糯米粉20克,手粉少许。

配方三:绿茶蜜枣冰皮月饼

美食健康,冰皮月饼粉200克,芒果汁340克,绿茶馅400克,白莲蓉300克,白糖30克,色拉油40克,蜜枣16粒。

冰皮月饼的营养价值和禁忌

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冰皮月饼根据食用的原材料的不同,具有一定的补血,健胃的效果,含有一些常见的营养元素。不过它含有的淀粉量较多,吃多了不易消化,另外患有糖尿病,体重偏胖的人群都不易食用。

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