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美食健康四墨家常美味菜分享给你,美味的食品

时间:2019-11-15 21:46来源:美食健康
一、杏鲍菇炒牛肉 1张图片 1张图片 “牛肉藕丸是我儿子爱吃的丸子,他说比猪肉的有嚼劲,味道也更好些,冷天炸丸子比较合适,炸好了可以干吃,还可以做杂烩菜吃,很方便,这次

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一、杏鲍菇炒牛肉

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“牛肉藕丸是我儿子爱吃的丸子,他说比猪肉的有嚼劲,味道也更好些,冷天炸丸子比较合适,炸好了可以干吃,还可以做杂烩菜吃,很方便,这次做了不少,足够儿子吃的。”

“我们这里过年几乎每家都要炸藕丸,我也是会炸一些,今天先做了点猪肉的,明天准备做牛肉的丸子。”

四道家常美味菜分享给你,喜欢的把菜谱拿走吧!

食材明细

食材明细

食材:杏鲍菇、牛肉、盐、糖、料酒、五香粉、蚝油、鸡精、淀粉、姜、蒜

主料

主料

做法:

  • 牛肉800g
  • 莲藕500g
  • 鸡蛋2个
  • 馒头1个
  • 猪肉馅400G
  • 300g

1.牛肉洗净切片,用盐、糖、五香粉、料酒、蚝油、淀粉腌制。杏鲍菇洗净,切滚刀

辅料

辅料

2.锅里油热,放下姜、蒜爆香后,放下牛肉煸炒,待牛肉变色加料酒

  • 水淀粉50g
  • 豆渣100g
  • 馒头50g
  • 鸡蛋1g

3.放入杏鲍菇煸炒,炒至杏鲍菇有些发软

配料

配料

4.加盐、糖、水闷煮5分钟

  • 五香粉5g
  • 黄酒20g
  • 5g
  • 3g
  • 老抽5g
  • 老抽5g
  • 10g
  • 黄酒20g
  • 五香粉3g
  • 4g
  • 食用油适量

5.加鸡精炒匀即可

二、荷兰豆炒蟹味菇

  • 五香口味
  • 炸工艺
  • 三刻钟耗时
  • 普通难度
  • 五香口味
  • 炸工艺
  • 三刻钟耗时
  • 简单难度

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牛肉藕丸的做法步骤

炸藕丸的做法步骤

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  • 美食健康 51选新鲜的牛肉
  • 美食健康 62剁成肉馅
  • 美食健康 73加入五香粉、黄酒、糖、盐、老抽搅拌均匀
  • 美食健康 84藕切碎丁加入肉馅中,鸡蛋打入,加水淀粉,馒头搓成馒头碎加入
  • 美食健康 95充分搅拌均匀
  • 美食健康 106拌好的肉馅团成圆球
  • 美食健康 117油温6成热下锅炸,中火炸至表面金黄变硬,丸子即熟
  • 美食健康 128炸好的丸子,如果要干吃,再复炸一下更脆香
  • 美食健康 131把姜切碎末倒入肉馅中,加五香粉,黄酒,老抽
  • 美食健康 142搅拌均匀
  • 美食健康 153藕切碎丁加入肉馅中,馒头去皮搓成碎末倒入,豆渣也同时倒入,鸡蛋打入,加水淀粉
  • 美食健康 164然后顺一个方向搅拌,一直搅拌到肉馅上劲儿。
  • 美食健康 175把肉馅团成丸子形状
  • 美食健康 186炸好的丸子,稍微晾凉后再复炸一遍,也可以吃的时候再复炸。
  • 美食健康 197油温5成热入锅炸至变色漂起来,

食材:荷兰豆300克,蟹味菇300克,盐2克

小窍门加馒头碎是为了炸出来的丸子比较松软,也可以加面包糠。还有水淀粉是带水的重量,不是干淀粉的重量。

小窍门放馒头是为了让丸子有松软的口感。

做法:

1.蟹味菇择掉根部,洗净。放沸水中焯至变软。捞出沥干水分。

2.荷兰豆择掉两头的筋,洗净。

3.锅中放适量的油,油热放入葱花煸香。再倒入蟹味菇翻炒。

4.倒入荷兰豆翻炒匀。

5.加入盐,炒匀。荷兰豆变色后基本已经成熟,不需要炒至变软。关火。

6.出锅前倒少许香油提味。出锅。

三、糖醋小丸子

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食材:300g猪肉、1个鸡蛋、适量油、适量盐

做 法:

1.肥瘦相间的猪肉剁成肉泥,加入适量葱末、姜蒜末、淀粉、盐、黑胡椒粒、鸡蛋顺时针搅拌上劲,成为馅料;

2.取适量肉馅在两手中左右来回摔打,团成 肉丸子;

3.将所有肉丸子团好后,放置在保鲜膜上备用

4.油温7成热,小心放入团好的丸子,中火炸至金黄色,捞出沥干油份;

5.生抽、老抽、糖、香醋,加入50ml水,调和均匀后放入锅内,加入炸好的丸子,大火烧开,中火炖煮一会;

6.加入适量的水淀粉,大火收浓汤汁即可

四、剁椒芹末炒粉丝

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食材: 香芹一小把、粉丝一小把、肉馅儿200g、剁椒1大勺、蒜末1小勺、姜末1小勺、黄酒15ml、酱油15ml、糖1小勺、盐1-2克、香油;

做法

1.香芹洗净切丁,蒜姜切末,粉丝提前泡软备用;锅内热油,下入蒜姜末爆香后加入肉馅翻炒至变色;

2.肉末变色后沿锅边烹入黄酒;下入剁椒,炒香后加酱油翻炒均匀;

3.芹菜丁和粉丝倒入锅中,加入盐糖调味后翻炒均匀;出锅前淋入香油制作完成​​​

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