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美酒佳肴菜谱,紫薯小包的做法

时间:2019-12-11 07:54来源:美食健康
主料:高粉160克,低粉40克,即发干酵母2.5克,糖粉20克,盐2.5克,蛋液20克,牛奶90克,黄油15克 1张图片 紫薯馅紫薯泥100克 1张图片 “一款甜面包,紫薯做馅,香酥粒撒表面,让它不好

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主料:高粉160克,低粉40克,即发干酵母2.5克,糖粉20克,盐2.5克,蛋液20克,牛奶90克,黄油15克

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紫薯馅紫薯泥100克

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“一款甜面包,紫薯做馅,香酥粒撒表面,让它不好吃也不可能的。”

紫薯小包的家常做法,最正宗的紫薯小包怎么做好吃

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一、面粉、酵母、糖粉、蛋液、牛奶、盐按照先湿后干的顺序放入容器揉至面筋扩展、表面光滑。

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二、加入黄油揉至扩展阶段,放温暖处进行基础发酵。

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三、等待面团发酵的时候制作紫薯馅:蒸熟的紫薯压成泥,越绵细越好;黄油软化后放入紫薯泥和糖粉拌匀即可,然后放进冰箱冷藏。

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四、面团发酵好后将面团取出排气。

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五、分割成9等份,滚圆后松弛15分钟。

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六、松弛后的面团擀成圆形,包入紫薯馅。

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七、封好口,封口朝下,轻轻将面团压扁。

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八、用剪刀将面团剪8个开口,放在温暖湿润处进行最后发酵。

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九、最后发酵结束,表面刷蛋液,中间撒适量香酥粒或芝麻,没有也可不放。

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十、入预热180度烤箱,中层,上下火,15分钟。

“紫薯的好处大家都知道的啦,现在和大家分享这个紫薯小包,操作也简单,家人和朋友吃过后都赞不绝口,一致称紫薯馅配得超赞。”

食材明细

做紫薯小包的小窍门:

烘烤时最后的几分钟要注意看面包的颜色,适时盖上张锡箔纸以防烤得过了

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食材明细

主料

主料

  • 高粉250克
  • 全麦粉50克
  • 鸡蛋一个
  • 香酥粒:黄油50克
  • 糖粉30克
  • 低粉70克
  • 紫薯馅适量
  • 高粉160克
  • 低粉40克
  • 即发干酵母2.5克
  • 糖粉20克
  • 2.5克
  • 蛋液20克
  • 牛奶90克
  • 黄油15克

辅料

紫薯馅

  • 奶粉15克
  • 细砂糖30克
  • 3克
  • 酵母4克
  • 140克
  • 黄油30克
  • 紫薯泥100克
  • 甜味口味
  • 烘焙工艺
  • 数小时耗时
  • 简单难度
  • 奶香口味
  • 烤工艺
  • 数小时耗时
  • 简单难度

香酥紫薯面包卷的做法步骤

紫薯小包的做法步骤

  • 图片 141香酥粒的做法:黄油从冰箱拿出无需软化,切小块,倒入糖粉、低筋面粉,用手搓成松散状,黄油完全融合到面粉中,装入保鲜袋,放冰箱冷藏
  • 图片 152除黄油外的所有材料混合成团,稍揉后加入黄油,至出膜,收盆发酵至2倍大
  • 图片 163发酵好的面团,排气,分割成2等分,揉圆,醒发15分钟
  • 图片 174醒发后的面团,幹开,一份铺入80克的紫薯泥,留边缘,
  • 图片 185卷起成柱状
  • 图片 196一份切割成5等份,装入纸膜中,进行二次发酵,约一个小时
  • 图片 207二发后,表面刷蛋液,洒香酥粒,入预热180度的烤箱,中层,15分钟即可
  • 图片 218烤好后,取出放烤架晾凉
  • 图片 221面粉、酵母、糖粉、蛋液、牛奶、盐按照先湿后干的顺序放入容器揉至面筋扩展、表面光滑。
  • 图片 232加入黄油揉至扩展阶段,放温暖处进行基础发酵。
  • 图片 243等待面团发酵的时候制作紫薯馅:蒸熟的紫薯压成泥,越绵细越好;黄油软化后放入紫薯泥和糖粉拌匀即可,然后放进冰箱冷藏。
  • 图片 254面团发酵好后将面团取出排气。
  • 图片 265分割成9等份,滚圆后松弛15分钟。
  • 图片 276松弛后的面团擀成圆形,包入紫薯馅。
  • 图片 287封好口,封口朝下,轻轻将面团压扁。
  • 图片 298用剪刀将面团剪8个开口,放在温暖湿润处进行最后发酵。
  • 图片 309最后发酵结束,表面刷蛋液,中间撒适量香酥粒或芝麻,没有也可不放。
  • 图片 3110入预热180度烤箱,中层,上下火,15分钟。

小窍门1、紫薯馅料的做法:蒸熟的紫薯,趁热去皮,加入白糖、黄油,用勺子压碎,搅拌成泥,放凉后入冰箱冷藏;若紫薯泥水分较大,可放到火上,以小火加热,炒10分钟左右;
2、加入的白糖和黄油的量,可根据自己的喜好适量添加,无定数。

小窍门烘烤时最后的几分钟要注意看面包的颜色,适时盖上张锡箔纸以防烤得过了。

编辑:美食健康 本文来源:美酒佳肴菜谱,紫薯小包的做法

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