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每风华正茂款口感爽爆,青门绿玉房沙瓤好依然

时间:2020-01-11 18:30来源:美食健康
468 次 在吃货的世界里,一直有一些争论不休的话题。 吃新鲜葡萄,享甜美滋味! 比如: 在市场上,水果的种类有很多,葡萄就是其中最常见的一种水果,葡萄的味道甘甜,口感好,

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在吃货的世界里,一直有一些争论不休的话题。

吃新鲜葡萄,享甜美滋味!

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比如:

在市场上,水果的种类有很多,葡萄就是其中最常见的一种水果,葡萄的味道甘甜,口感好,很多人都喜欢吃。如今正值葡萄季,一颗颗晶莹透亮,味美多汁的葡萄正在向你招手!还不来点尝尝鲜!

《复仇者联盟4:终局之战》终于上映了,这是最近几天最重要的话题。漫威电影最吸引人的地方就在于创造了多个有血有肉的超级英雄,每个漫威迷心里可能都有自己的最爱,美国队长、钢铁侠、黑寡妇、绿巨人、蜘蛛侠、蚁人、星爵、雷神、洛基、鹰眼、绯红女巫、快银……

豆腐脑吃甜的还是吃咸的?

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本期熊猫测评也请来了6位超级英雄,不过不是漫威里的电影人物,而是6款不同的葡萄,匹配漫威电影里6个不同的角色,我们从七大维度看看这6款超级英雄葡萄的测评结果。

番茄炒蛋吃甜的还是吃咸的?

1、青岛大泽山葡萄

*采样具有一定随机性,本次测评仅针对此次采样结果。

粽子吃甜的还是咸的?

青岛特产大泽山葡萄,风味独特,品质优良,穗大粒饱,色泽鲜艳,皮薄肉嫩,果汁多而浓,口味宜人。经常食用具有软化血管、滋润肌肤、减肥、防癌等功效。

绿巨人——青提葡萄(匹配理由:色形兼具)

还有……

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青提葡萄又名无核白鸡心,原产于美国加州,果实主要呈青绿色,果实大、果皮厚是它的主要特点。绿巨人在漫威电影中也一直以绿色大块头的形象出现,皮糙肉厚,就连子弹和炮弹也难以伤到他。

西瓜吃沙瓤还是脆瓤?

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洛基——麝香葡萄(匹配理由:古老悠久)

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2、云南无籽红提

麝香葡萄有着沉厚、芬芳的花香及棉蜜之果味,可以说是世上人类培植的最古老的葡萄家族了,而且,该品种经常会用于酿造甜酒。漫威的超级英雄中,有个让人又爱又恨的角色——洛基,洛基是北欧神话中火神和恶作剧之神,寿命远超人类,据说超过1500岁,属于天神的范畴,在电影里他被众神之王奥丁收养,从小和雷神托尔一起长大。

有人喜欢沙瓤瓜绵绵的口感,有人喜欢脆瓤瓜一口下去四溅的汁水。似乎在这种问题上都是“萝卜青菜各有所爱”,而且站不同立场的吃货们往往还都是立场坚定互相“鄙视”,吃甜粽子的一定看不起吃咸粽子的,吃沙瓤瓜的也不能理解为什么会有脆瓤瓜这种生物的存在。

云南无籽红提 ,果肉晶莹剔透,水分多,富含维生素,具有抗氧化的作用。皮肉同食,甜而不腻,清脆可口,老少皆宜。吃一口实在不过瘾,好吃停不下来,感受它的甜蜜水润!

钢铁侠——红提普通(匹配理由:红色铠甲)

不过,豆腐脑也好番茄炒蛋也好,咸甜之分可能无从比较。但是,西瓜可不可以呢?

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红提葡萄又名红地球,欧亚种,原产于美国加州,红提葡萄果实呈深红色,果肉脆硬。电影中,托尼·史塔克在遇难后改进了盔甲的功能,化身身披红色盔甲的“钢铁侠”,以一个义务警察的身份保护世界和平。

本着严肃认真的科学态度,本期的熊猫测评就来尝试用一个统一的维度对沙瓤、脆瓤两种西瓜进行测评比较,我们选取了目前市面上常见的7种西瓜,组成沙瓤瓜和脆瓤瓜两大阵营,从六大评价维度来看一看到底哪种西瓜好。

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黑寡妇——金手指葡萄(匹配理由:性感美丽)

*采样具有一定随机性,本次测评仅针对此次采样结果。

3、上海崇明葡萄

要说复联英雄里最美丽性感的角色,非斯嘉丽约翰逊扮演的黑寡妇莫属。在葡萄界,也有这么一个代表“美丽”的品种——金手指。不同于普通葡萄的圆形和椭圆形,金手指葡萄最大的特点在于其外形,长长的果实带有一丝优美的弧度,奇特美观。此次我们测评的金手指是来自澳洲的金手指黑提,黑色的外表让它更黑寡妇更多了几分相似。

测评时间

上海崇明葡萄,个大饱满,汁液多,甜度高,营养丰富,一颗一颗停不下来!冷藏一下试试看,夏季就该如此冰爽。想到那酸酸甜甜的味道,大家是不是口水都快流下来了~

绯红女巫——郁金香葡萄(匹配理由:魅惑人心)

2019年5月6日

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香气有魅惑人心的作用,郁金香葡萄,听名字就能感受到一股浓浓的香气,郁金香葡萄不仅闻起来香,吃起来也同样香气四溢。在电影中,绯红女巫也有一项强大的能力——混沌魔法,可以随自己的意愿改变现实世界,甚至是控制人心,绯红女巫就曾经在复联2中控制绿巨人搞了个大破坏。

测评方式

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鹰眼——夏黑葡萄(匹配理由:稳定可靠)

感官评测(测量、分析、解释由食品与其它物质相互作用所引发的,能通过人的味觉、触觉、视觉、嗅觉和听觉进行评价的一门科学);在评价实施阶段,采用盲评(不向评测员提供西瓜产品名和购买渠道,只提供编号,保证测评过程的客观公正)的方法。

4、户陕西鲜葡萄

夏黑葡萄的特点是丰产、稳定、早熟,从萌芽至果实完熟只需100~105天,能提前7~10天上市,而且果实耐挂、耐运输。在复联英雄中,也有一个总是让人觉得可靠的角色——鹰眼。天赋异常,鹰眼小时候便获得“鹰眼“和“世界最佳狙击手”的称号,总是一袭黑色的装扮,虽然没有其他几位英雄那么显眼,但一直保持稳定的火力输出,可靠、让人放心。

测评维度

陕西特产正宗户太八号葡萄,紫黑鲜亮,果粒大,果肉丰厚,果汁足,一口爆浆,鲜软细腻,酸甜可口,甜而不腻。当天采摘,当天发货,只为向您呈现大自然真实的美味,品尝夏天的味道!

☆ 测评结果先知道 ☆

颜色一致性:从西瓜中心到西瓜边缘颜色的一致性

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金手指葡萄——外观最美

香气浓郁度:西瓜香气的浓度,包括西瓜可能有的清香、甜香等愉悦的香气

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郁金香葡萄——香气最浓、果肉最软

汁水:西瓜汁水的多少和丰富程度

5、浙江夏黑葡萄

红提——最受欢迎、果肉最硬

甜度:品评员主观感受到的西瓜果肉的甜度

来自浙江的甜蜜果实,色泽为紫黑色,新鲜圆润,果肉细腻,芳香弥漫,口感细腻,清甜可口,绵软多汁,深入人心的滋味,回味悠长。满满的幸福,满满的甜蜜,这个夏日,有你真好。

麝香葡萄——汁水最多、最甜

纤维感:西瓜果肉中有一定纤维感经络的情况

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测评方式

喜好度:品评员对此款葡萄整体的喜好情况

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感官评测(测量、分析、解释由食品与其它物质相互作用所引发的,能通过人的味觉、触觉、视觉、嗅觉和听觉进行评价的一门科学);在评价实施阶段,采用盲评(不向评测员提供葡萄产品名和购买渠道,只提供编号,保证测评过程的客观公正)的方法。

采样情况

6、河南灵宝大红提

测评的维度

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灵宝大红提,果形圆润饱满,大小整齐,果皮鲜艳美观,有光泽,肉厚皮薄,鲜嫩多汁,酸甜可口,让你欲罢不能!小孩超爱吃,根本停不下来,真的很甜,汁水很多,快来体验一下吧!

外观:葡萄的果穗、果梗、果形、果籽等

品评员年龄和性别分布

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果肉感官硬度:品评员主观感受到的葡萄果肉的硬度

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香气:葡萄果实的香气浓郁程度

测评对象介绍

7、青海青提

汁水:葡萄果实的汁水含量

沙瓤瓜队

农场直供,口味正宗,肉质细腻饱满,刀切而不塌,切成薄片依然能锁住水分。甘甜的汁水与脆嫩的果肉交织,清爽蜜甜,让你一颗一颗欲罢不能!随手一冲,不用再一个一个剪下来吃,轻松省时,让你有更多的时间吃吃吃!

酸度和甜度:品评员主观感受到的葡萄的酸甜情况

麒麟西瓜,极早熟,果实椭圆形,果皮浅绿色间有浓绿色花条纹,外观优美。瓤鲜红色,纤维少,多汁,果皮坚韧,不易空心。

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果皮涩度:葡萄皮的涩感情况

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喜好度:品评员对此款葡萄整体的喜好情况

黑美人西瓜,果实长椭圆型,瓜较小,果皮深黑绿色,有不明显的条纹,夏季收获皮色较浅,外观十分优美;一般较为早熟,果皮薄而坚韧,肉质鲜嫩多汁,特别耐贮运。

8、贵州水晶葡萄

采样情况

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贵州水晶葡萄,人工悉心栽培,自然成熟,无添加任何化学成分,颗颗新鲜,个大饱满,大小均匀,色泽绿如碧玉,果肉厚实,清香甘甜,回味无穷。新鲜美味,富含多种维生素,营养的藏宝箱,老少皆宜,实为送礼之佳品!

品评员性别和年龄分布

L600西瓜,小型瓜,瓜纹清晰较宽,皮发白发亮,口感松散。

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性别分布上,男性占3/10,女性占7/10。

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年龄分布上,品评员超过半数集中在26-40岁期间。

沙瓤形成的原因

9、浙江奉贤醉金香无籽葡萄

测评维度一:外形

在西瓜成熟时,其中的薄壁细胞会大量吸水使自己的液泡吸胀,从而体积增大,液泡中可溶性物质增多,而细胞吸水使得细胞间隙失水,细胞连接部位酶解,联系程度下降,显得松散,所以就呈现沙瓤的样子。

奉贤醉金香无籽葡萄,果实晶莹剔透,如绿宝石,口感细腻蜜甜,浓香多汁,一口下去,从舌尖甜到心头,畅享新鲜水润滋味!富含多种膳食纤维,您不容错过哦!还在等什么,快点行动吧!

果实紧实度:在挑选葡萄时,果实紧实度是挑选葡萄的一个指标,一般认为果粒紧密排列的葡萄营养较充足,但比较排列紧密度需要根据品种进行区分。

脆瓤瓜队

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从照片中来看,不同品种的葡萄,整体果穗形态不同。青提、郁金香、夏黑三款葡萄排列紧密,果实之间无空隙,甚至部分果实已经有挤压变形;而麝香,红提,金手指三款葡萄的果穗排列疏松,果实之间有空隙。

特小凤西瓜,球形,瓜皮花条,果型整齐,肉色晶黄,肉质极为细嫩脆爽,甜而多汁,纤维少,不耐贮运。

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果梗:新鲜葡萄果梗应比较软嫩,果梗与果粒之间比较结实。

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10、新疆甜心无籽葡萄

从图中果梗情况来看,郁金香葡萄果梗颜色嫩绿,基本无落果;青提、红提,夏黑三款葡萄果梗较粗,果梗绿中带有褐色,部分果梗出现木质化情况,有少量落果产生;麝香葡萄的果梗纤细,干枯,有少量落果;金手指葡萄的果梗较粗,黄褐色,果实与果梗基本脱离,落果较严重。

墨童西瓜,果实圆形,黑皮有规则浅棱沟,表面有腊粉,外形独特美观,果肉鲜红,纤维少,汁多味甜,质细爽口。

新疆甜心无籽葡萄,串串晶莹,粒粒透亮,如水滴玉坠,果皮薄如蝉翼,果肉细嫩无核,清新爽口,好吃停不下来!炎炎夏日,放冰箱冷藏后,凉凉的清凉口感,味道更佳哦,解暑的同时又满足你的满满欲望哦~

果形:青提、红提呈椭球形,果实大小基本一致;麝香和夏黑葡萄呈球形,果实大小基本一致;金手指葡萄呈圆柱形,似手指,大小略有差异;郁金香葡萄形状呈椭圆形,果实较小,果实一端略尖。

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果籽:本次的6种葡萄,只有麝香葡萄个别有籽,其余葡萄均为无籽葡萄。

小兰西瓜,属杂交一代早熟品种,果实为特小型,呈圆球型至微长球形,皮色淡绿,底子青色霞条斑,瓤肉黄色晶亮,种小而少,含糖量高。

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小知识:无籽葡萄怎么来的?

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两种方法:一是和葡萄品种有关,如无核白,无籽露等,这些品种是通过杂交和不断选育,来获得无籽的品种,也有通过筛选天然的变异植株获得的无籽品种;二是通过生长调节剂,如赤霉素来处理,赤霉素处理的原理主要是不让葡萄受精,致使葡萄在未受精的情况下,继续生长发育,得到的果实为无籽葡萄。

麒麟西瓜(fresh park),极早熟,果实椭圆形,果皮浅绿色间有浓绿色花条纹,外观优美。瓤鲜红色,纤维少,多汁,果皮坚韧,不易空心。

外观喜好度:

*虽然同为麒麟西瓜,但此次采样的两种麒麟西瓜在脆瓤程度上有较大差异,所以我们仍坚持事实,将两款麒麟西瓜分在了不同的阵营。

既然葡萄的外观在这么多因素上有如此大的差别,那么,这6款葡萄,哪款的外形最受喜爱呢?我们做了外观喜好度的分析。

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结果很明显,金手指完胜,可见,黑寡妇不愧是黑寡妇。而其他5款葡萄的外观喜好度差异并不明显。

外观对比

测评维度二:果肉感官硬度

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将果肉硬度分为特别硬、比较硬、有点硬、有点软、比较软、特别软6个级别,按照顺序特别硬得1分,特别软得6分。

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从结果来看,郁金香最软,青提和红提最硬。俗话说,女人是水做的骨肉,这也正好符合了电影中的人物特质,绯红女巫再强也是楚楚丽人,钢铁侠和绿巨人总是要有更加强硬的心。

从图可以看出,不同品种的西瓜外观差异还是很大,不仅在大小、外皮,还有内瓤。

测评维度三:香气

果实大小上,麒麟西瓜为大型瓜,黑美人西瓜为中型瓜,其余都为小型瓜。

将香气浓郁程度按顺序分为无香气、有点、一般、较浓郁、浓郁、非常浓郁6个级别,无香气得1分,非常浓郁得6分。

外皮上,黑美人和墨童两款西瓜颜色明显较其他西瓜深,正好符合了他们的名字。

郁金香葡萄的香气最浓,其他5种葡萄香气略淡至无香气。这符合郁金香葡萄的品种特点,也再一次印证了绯红女巫魅惑人心的混沌魔法超能力。

果肉颜色上,特小凤和小兰两款西瓜是明显不同的黄色。

测评维度四:汁水

果籽上,两款麒麟西瓜和墨童西瓜均无籽/有白籽;黑美人和L600西瓜有籽但籽较少;特小凤和小兰西瓜籽最多。

将果肉汁水按顺序分为无汁水、汁水较少、汁水一般、汁水较多、汁水丰富5个级别,无汁水得1分,汁水丰富得5分。

白色西瓜籽的产生原因

从结果来看,麝香葡萄汁水最丰富,夏黑葡萄次之;青提,红提,金手指,郁金香葡萄汁水量一般。

西瓜一般需要经过开花、雌花授粉、受精结籽、西瓜果实膨大等阶段,长成正常西瓜果实,此时的西瓜籽是黑色的。但这样的生长条件需要气温在25℃以上,那么在气温比较低时,如早春栽种的一些早熟品种,开花授粉比较困难,就需要人为进行干预。处理方法就是在早春西瓜幼花的瓜柄上涂抹少量人工合成的植物生长调节剂,辅助西瓜开花座果,这种技术称为人工辅助座瓜技术。采用这种方法座瓜的,种子就成白色。除此之外,在一些栽培三倍体杂交的无籽瓜品种中也会出现白籽现象。

测评维度五:酸甜度

六大维度测评结果

仔细咀嚼葡萄果肉,分析葡萄酸度、甜度的差异,将酸度分为无酸味、有点酸、比较酸、非常酸、特别酸5个级别,将甜度分为无甜味、有点甜、比较甜、非常甜、特别甜5个级别。分别赋予1分到5分,无酸味和无甜味为1分,特别酸和特别甜为5分。

此处我们不单独进行每个西瓜的对比,而是按沙瓤瓜队和脆瓤瓜队两队PK的形式进行比较。

从结果来看,青提,麝香,红提属于纯甜型,甜度较高,略有酸味,金手指属于酸甜适中型,略偏甜;而郁金香和夏黑属于偏酸型葡萄。

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测评维度六:果皮涩度

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葡萄有三部分可食用,分别为果皮、果肉和果籽,其中果皮因为含有丰富的花色苷多酚类物质,是营养成分的主要集中部位,但葡萄皮的涩感往往影响葡萄的可食性。

通过以上维度的分组分析,我们可以看到:

我们将葡萄皮的涩度分为涩感较强,严重影响口感;有涩感,影响口感;略有涩感,不影响口感;无涩感4个级别,涩感较强。严重影响口感得1分,无涩感得4分。

颜色一致性维度上:两队无明显区别

夏黑葡萄的果皮涩感较强,对食用口感有一定影响。青提、麝香、红提、金手指、郁金香葡萄的果皮涩感均不明显,可以连皮带肉一起食用。

香气浓郁度维度上:沙瓤队略高于脆瓤队

测评维度七:喜好度

汁水维度上:两队无明显差别

喜好度代表了品评员对葡萄整体的喜好情况。我们将喜好度按顺序分为特别厌恶、一般厌恶、有点厌恶、既不厌恶也不喜欢、有点喜欢、一般喜欢、特别喜欢7个级别,特别厌恶得1分,特别喜欢得7分。

甜度维度上:沙瓤队明显高于脆瓤队

从结果可以看出,此次测评中,6款葡萄的整体喜好度排名从高到低依次为:红提 > 麝香 >青提 > 金手指 > 夏黑 > 郁金香。不知道在漫威电影角色中,钢铁侠是否也是大家心中最喜欢的超级英雄呢?

纤维感维度上:两队无明显差别

结论:

喜好度维度上:沙瓤队明显高于脆瓤队

外观维度上,金手指葡萄得分最高最受欢迎;

到这里已经高下立见了,在颜色一致性、汁水和纤维感三个维度上,沙瓤西瓜和脆瓤西瓜基本没有差别;但是在香气浓郁度、甜度和整体喜好度上,沙瓤西瓜明显胜出。这一次对决,沙瓤瓜组胜。

果肉感官硬度维度上,郁金香葡萄最软,青提和红提最硬;

结论:

香气维度上,郁金香葡萄香气最浓;

沙瓤西瓜比脆瓤西瓜更受欢迎;

汁水维度上,麝香葡萄汁水最丰富;

而沙瓤西瓜获胜的原因主要在于香气更浓郁、甜度更高。

酸甜度维度上,麝香葡萄最甜,郁金香葡萄最酸;

西瓜挑选小贴士

果皮涩度维度上,夏黑葡萄果皮最涩,影响口感;

看:好的西瓜皮色带有一定的光泽,瓜蒂、瓜脐部位向里凹入,藤柄向下贴近瓜皮。建议挑蒂部粗壮青绿,两头相对较尖一点形状的西瓜。

喜好度维度上,排名从高到低依次为:红提 > 麝香 > 青提 > 金手指 > 夏黑 > 郁金香。

摸:感觉瓜皮滑而硬的就是好瓜,瓜皮较粘或发软则较次。

文章来源:

掂:成熟度高的西瓜,一般都比较轻。所以同样大小的西瓜,重量较轻是比较好的,过重的瓜还不太熟。

听:西瓜放在手中,用手指轻轻弹拍,如果声音清脆,说明成熟度较高。

编辑:美食健康 本文来源:每风华正茂款口感爽爆,青门绿玉房沙瓤好依然

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